长和

这道菜在苏菜中也有，但做法上可以商榷。
苏菜做法，鸡肉焯水后，不用油炒了，直接下锅了。这道菜容器最好用褒，一可以保温，二还可保持原汁原味。
配料上可以用香菇、笋片，黑木耳，胡罗卜等，这样可以使营养均衡。