antony828

大杂烩类型的炖煮食物+部分烤制类食物。云南经济老底子的时候一直都是由马帮走出来的，马帮在驼行的过程中不可避免就需要行军式的起锅造饭，为方便起见一般都是主打这类菜系。所以此类菜系就得到了很好的推广，到现在甚至变成了一种民族特色。
但是说到底也是属于简单为主，所以口感上和一些中原菜系还是有很大的差距