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标题: [转帖] 妈妈私房菜--潮汕翻砂芋[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-4-14 09:53 标题: 妈妈私房菜--潮汕翻砂芋[7P]

烹制方法　

材料：大芋头（半个）、水（1碗）　　
调料：白砂糖（4汤匙）、刀嘜纯正花生油（适量）

1　将芋头削皮，切成比小指略细的条状

2　锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出

3　待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油

4　洗净油锅，倒入水以及白砂糖，将砂糖融成浆

5　把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火

6　熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上

作者: w521zzz 时间: 2011-4-14 17:12

南方口味，不知道好吃不好吃啊。呵呵，我还没炒过芋头呢

作者: tom007 时间: 2011-4-14 17:16

很好吃的，如果另外再加点桂花蜂蜜，口味就更棒了。

作者: ahhs555 时间: 2011-4-15 16:33

这种很纯素的菜肴，我个人不是太过于喜欢，少许就行了

作者: eskimoan 时间: 2011-4-17 14:33

家常菜哟哟家常菜的味道你说呢。。。。。

作者: 流浪的ren 时间: 2011-4-17 21:22

第一次听说，不知道口味怎样，有机会iqu尝试尝试了

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-17 22:08

有机会尝试尝试了家常菜

作者: flysuntech 时间: 2011-4-17 22:25

芋头很好，能做的这么好真是难得，口水啊。

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-19 12:54

不知道口味怎样能做的这么好真是难得

作者: 老猪肥 时间: 2011-4-25 14:34

反沙芋头很好吃，就是我总是做得差那么一点味道！

作者: qiubo8309 时间: 2011-4-26 16:05

又学了一手，一直想做，可是别人教的麻烦，这个简单

作者: sunyidao 时间: 2011-4-26 16:12

做翻砂菜和拔丝一样需要熟练的掌握火候技巧。火候大了不出砂，火候小了发粘，非专业人士成功率不高。。能成功，不简单呢。。

作者: woniu21 时间: 2011-4-26 16:40

从步骤上看，像是北方菜里的拔丝类的，不知楼主的糖浆是不是熬到冷却后能拔出丝来？拔丝地瓜是很好吃的，拔丝芋头应该也不差。呵呵。

作者: wang23130301 时间: 2011-4-26 16:45

芋头就做过芋儿鸡，还真没炸过，改天试试，谢谢楼主分享~

作者: 闪电暴雨 时间: 2011-4-27 20:39

我老婆最爱吃的一道菜，她几乎每星期都做这道菜。非常好吃。

作者: wcj412206 时间: 2011-5-8 02:58

妈妈私房菜--潮汕翻砂芋吃了好像吃啊！！！！！！！

作者: japansex 时间: 2011-5-9 20:10

难得一见的南方菜，似乎闻到了芋头的香味，感觉出芋头很粉啊。

作者: as8421083 时间: 2011-5-10 00:48

不知道口味怎样能做的这么好真是难得
希望有提高

作者: gwq000312 时间: 2011-5-11 07:40

标准的南方菜啊，芋头我们江浙这里也有，不知味道如何

作者: fantacheng 时间: 2011-5-11 07:42

潮汕风味的菜系其实真的很不错，鲜淡的口味很适合都市人！健康饮食！

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