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标题: [转帖] 10款调节口味的美味佳肴[10P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-4-12 21:04 标题: 10款调节口味的美味佳肴[10P]

1.北斗七星粥。

拍的时候还没发现，照片到电脑上才发现很像北斗七星嘛。可惜少了一颗。于是，就这么叫吧。

材料

　　白米。枸杞。

做法

　　白米，枸杞用水洗净后入锅同煮。待浓稠后关火装碗开吃。

　　喝点清淡的粥来迎接春姑娘吧。

2.香肠面包

早上丰富的早餐。

材料

　　高筋面粉酵母粉奶粉黄油白糖鸡肉肠鸡全蛋蛋黄温水白芝麻

做法

　　1、先把高粉，糖，盐，酵母放在盆子中，打入蛋，倒入奶粉搅拌;

　　2、边搅拌边倒水，使面团成团;

　　3、加入黄油，检查面团出膜的情况

　　4、开始一次发酵,等到面团发酵到比原来打2-2.5，一次发酵完成

　　5、一次发酵后，分成20个，整形，在松弛15分钟

　　6.面团搓成细条，卷在香肠上，开始2次发酵

　　7.二次发酵结束后，均匀的刷上蛋黄液和撒上白芝麻

　　8、烤箱预热200度，20分钟，呈现金黄色就可以出炉

3.零失败泡芙

用了君之的方法第一次做，零失败的作品。对于初学者，先做泡芙可以建立烘焙入门的自信心哦!

材料

　　低筋面粉牛奶黄油白糖盐鸡蛋

做法

　　1.牛奶黄油白糖盐一起放入锅里加热并搅拌。

　　2.等煮到沸腾后，一次性倒入低筋面粉，用勺子快速搅拌，直到面粉与1 中完全融合，不粘锅后关火。

　　3.勺子将面糊弄搅散散热。冷却后到不烫手

　　4.分几次加入打散的鸡蛋，边搅拌，等到面糊完全吸收鸡蛋。

　　5.当用勺子挑起面糊，呈三角形状，不滑落。面团完成

　　6.用小勺子挖起泡芙面团放在已放好锡纸的烤盘上

　　7.烤盘放入预热210c烤箱，烤10-15分钟

　　8.当泡芙膨胀起来，将烤箱温度降到180c ，烤20-30分钟

　　9.烤的中途不可打开烤箱门

　　10 当泡芙表面呈现黄褐色就可以出炉了

4.手撕包菜

坐在车上，突然想吃包菜。于是，买，撕，洗，炒，吃。

材料

　　包菜。干辣椒。盐。鸡精。

做法

　　1、包菜一叶叶撕下来，用水清洗，浸泡，沥干备用。

　　2、锅热入油，放入干辣椒爆香，而后倒入包菜翻炒。调入盐、鸡精翻炒几下出锅装盘。

　　另：这盘菜炒的出奇的绿。像p过的一样。商同学看见说，你这是要下毒吗?

5.冬阴功鱼

　　体验东南亚菜的味道，适合夏天吃。酸酸辣辣，开胃

材料

　　鱼，草菇，冬阴功料包，香茅，柠檬，青柠檬汁，鱼露，椰浆，香菜，鸡精

做法

　　慢火煎香鱼身，待用

　　草菇，冬阴功料包，香茅放入水中煮沸腾后

　　放入鱼，慢火煮入味

　　放入柠檬，青柠檬汁，鱼露，椰浆，香菜，鸡精上盘

6.牛肉包子

听说天津的狗不理包子有18个褶儿，我跟我妈学的包子起码有20个褶呢。我不常包包子，因为觉得工程浩大，而且，其实自己捞不着吃多少，因为剩的都会冻起来，分送给亲戚朋友。不过自己的确是挺为这些包子们自豪的。

材料

　　包子皮：

　　面粉500克，冷水(或牛奶)300毫升(我一般的比例是一公斤面兑5-600毫升水)，干酵母一小袋(大约5克吧，或半块新鲜酵母，约20克)

　　包子馅：

　　牛肉糜300克，西葫芦2根(去籽擦丝)，胡萝卜2根(擦丝)，小洋葱2、3个(切碎)，鸡蛋1、2个，红薯粉条120克(泡软切碎)[此为可选材料]

　　盐适量，酱油适量，料酒适量，菜油适量，糖一丁点，姜粉一点，五香粉一点儿

做法

　　早点儿发上面，置温暖处发酵约2小时(温度较高时间会短，否则时间长些)

　　提前把肉馅先用盐、糖、酱油、料酒、五香粉、姜粉调味，里面可加一只蛋润滑，加一点水让肉馅比较嫩，觉得稀了就加菜油，会让肉馅紧实，最后多加一点儿菜油，搅匀压实，用保鲜膜包上盆口进冰箱冷藏串串味

　　把西葫芦丝、胡萝卜丝、洋葱碎(和粉条碎)加盐、糖、酱油适量调味，加菜油搅匀，静置几分钟串串味。再把肉馅倒进，可再加只蛋润滑(非必须，个人喜好而已)，一起拌匀

　　和面，擀皮，包包子。包的时候一手拿皮，另一手的拇指食指先把皮捏出一个褶，再用中指把剩下的部分一褶一褶攒(cuán)过来，用食指和拇指捏紧。包一批，上锅蒸一批

　　蒸时先把水烧开，蒸笼架上，水开后蒸笼上放上纱布(或类似的东西，生菜叶也行)，再摆包子，包子之间互相要留有空隙，盖盖后大火蒸20至25分钟。如果是用那种有3层的电动蒸笼，因无法控制火候，所以一般我会蒸40分钟左右

　　熟后，有人说不能立即下锅，应关火静置5分钟，不然包子会塌下去;也有人说，应立即出锅，不然包子会塌下去。我也不知听哪种意见好，所以由胃决定——很饿的话就赶紧下锅，不太饿，就多等5分钟

　　注：我一般是批量做(一次性生产更多数量的包子)，所以只要把面、馅数量加倍就好

7.新疆拌面式意面

　　念大学的时候，我特别喜欢和好友一起去校门旁的维族馆子吃牛肉拌面，那味道和友谊，到现在都怀念。如今那种手拉面是买不到的，但意面倒是型号丰富，所以拿它来充数，满足自己的怀旧心情。

材料　　

　　意面300克(各种粗细型号的都行)，牛肉200克，青圆椒2个，蕃茄2个，洋葱1个

　　油，盐，糖，料酒，黑胡椒粉，酱油，五香粉，孜然粉，喜欢的再来点儿辣椒面

做法

　　牛肉切片，拿酱油、料酒(我一直用白葡萄酒)、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉和孜然粉拌匀，再加点儿油裹住，腌至少15分钟(不加淀粉，因为新疆式做菜没有加淀粉的习惯)

　　蕃茄切牙，青椒切块，洋葱切丝

　　用一汤锅加高汤或直接用盐水煮上意面，煮到差不多8成熟时倒掉水过凉水，然后加橄榄油(或菜油，看你手边有什么油)搅拌防粘

　　另拿一炒锅热油先炒牛肉片至6、7成熟，盛出来;锅里另加油先炒香洋葱，再加蕃茄、青椒略炒，加盐、糖、黑胡椒粉、孜然粉调味，倒入牛肉片翻炒串味，再倒入意面炒匀出锅

8.面

　　最近认识了一名非常勇猛的同学。惊人之处在于：1,准时12点睡觉，2,准时八点起床，3,除了吃饭睡觉就是学习，4,连续半年了每餐都是水煮胡萝卜土豆意面(几乎不放盐)
意面我去年就吃厌了，去年买的那包剩下了一点一直放在那里饿了宁肯吃水果喝水也不想吃它。最近因为要搬家了想清清库存，本打算丢掉(反省，不该浪费的)但是被上述同学的感人事迹鼓舞了，决定吃掉，但是坚决不吃水煮胡萝卜土豆面!!

材料

　　除了照片上能看出来的食材，加了点黑胡椒和酸奶油。

　　盐是必须的!

　　做法

　　1.加油，先炒洋葱

　　2.再加烤肉

　　3.再加煮好的面

　　4.黑胡椒酸奶油盐调味

9.葱爆羊肉。

　　我不知道真正的葱爆羊肉要如何来做。

　　俺还是自说自画，自想自做，炒自己的菜。

　　貌似发的都是肉菜居多。

材料

　　羊肉片。火锅底料。京葱。盐。油。

做法

　　1、锅热入油，小火炒火锅底料(通常情况下我会放一点点)。借点味道就好。炒香后直接到入羊肉片。

　　2、翻炒变色后，调入盐，倒入切成细丝的京葱。翻炒两下就出锅装盘。

　　(自己做菜很少放鸡精，几乎不放。)

　　南乳汁烧肉

10.南乳汁烧肉

　　算是为了迎接陛下做的中式练手吧，(～ o ～)~zZ

材料

　　猪肉(猪肉选带一点脆骨的小排吧)，生姜，黄酒，盐，糖，南乳汁

做法

　　其实做法很简单，猪肉炤水后加黄酒和糖翻炒，放入生姜干辣椒南乳汁，盐和糖加水漫过，煮到收汁就可以了

　　至于中间那个番茄我要解释下……

　　本来小盆里是先铺了一层南乳汁，然后铺了一层饭，再在四周围上烧肉的，可是感觉那样不好看就随手切个番茄把中间的饭盖住了，嘿嘿

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 21:06 编辑 ]

作者: baxi80 时间: 2011-4-12 21:47

这几道菜看似简单不过要是都搭配起来不错的

作者: neocloud 时间: 2011-4-12 22:14

这些菜应该不是调节口味的吧，难道楼主天天吃海鲜，用这种口味调节？
我们可是要顿顿能吃到肉就感谢共产党楼呵呵！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-12 22:17

最后那道菜到底是怎么弄的？在材料和做法里面根本就没有提到关于饭的问题。

但是后面说起番茄的时候，又突然出现了饭？

作者: dingbinzhou 时间: 2011-4-13 00:07

新疆的意大利式面，第一次见到，真没听说过。不过葱爆羊肉，北斗七星洲倒是吃过不少次，不错

作者: 52376305 时间: 2011-4-13 18:58

冬阴功鱼，这个看上了。。有机会可以试试。。

作者: 尤文尤文 时间: 2011-4-13 19:04

都是很简单的菜，不过都很有特色，喜欢吃羊肉

作者: ll0012 时间: 2011-4-13 19:38

那几道面点和粥看着有胃口，其他的么很普通。

作者: chikognkit 时间: 2011-4-13 19:44

雖然看來容易做，但當要做會比預期中難少少
不過照上面做，應該幾不錯
我最喜歡是香肠面包
其他都好少食

作者: robinbin 时间: 2011-4-13 20:54

第一个的名字实在太猛了，不过口味应该比较淡，不太好吃

作者: xiaobiantou 时间: 2011-4-13 22:00

看看就让人流口水了，真不知道要是真正的摆在面前，食欲会有多大

作者: woaiwozj111 时间: 2011-4-14 01:32

好想吃流口水了,还是中餐最考究也最好吃，反正法餐什么的吃不习惯哪东西

好想吃流口水了,还是中餐最考究也最好吃，反正法餐什么的吃不习惯哪东西

好想吃流口水了,还是中餐最考究也最好吃，反正法餐什么的吃不习惯哪东西:excellence

作者: chchoych 时间: 2011-4-14 08:58

看见那个包菜，就知兄弟不是湖南的，那个跟白煮的一样了

作者: MyIDSM 时间: 2011-4-14 09:04

最后一道南乳汁烧肉肉块会不会太大了点，不好入味呀，焖的话要焖好久，除非用那种高压电锅做，西红柿可以切成碎块撒进去。

作者: hongyanhao 时间: 2011-4-14 13:52

都是些很适合早上吃的小吃啊，很喜欢。下次自己做做看

作者: shaoyubadi5 时间: 2011-4-14 14:16

还是那个手撕包菜比较对口味酸辣可口下饭！

作者: FF2000 时间: 2011-4-14 14:46

好难的样子，主要是没时间弄。有空来炼一下

作者: 月影传说 时间: 2011-4-14 15:47

我很喜欢吃包子，不过我做包子老是做得不好吃，我不知道放泡打粉比例是多少.

作者: 8286021 时间: 2011-4-14 16:07

楼主的介绍不错，都是家常菜，烧起来很方便，看上去也很有食欲，适合在家里慢慢操练，每天一个练练手。

作者: caigodkk 时间: 2011-4-14 16:26

调节口味的菜里粥面面包馒头都有啊，第一次听说这些也能调节口味

作者: maoht2008 时间: 2011-4-14 17:11

有几道菜比较好吃啊，希望楼主能够介绍几道起他的菜吧，行不行

作者: 173303PVS 时间: 2011-4-14 19:27

楼主真是太有才了，就一碗加了疑是枸杞的粥能加北斗这么给力的名字。不服不行啊。

作者: jy00086305 时间: 2011-4-14 19:40

都是甜品啊我的最爱，明天就做几个常常鲜。

作者: wow22030513 时间: 2011-4-14 19:41

泡芙是那么做的么？我记得是有奶油的啊，牛肉大肉包自己做的比较诱人，吃着放心

作者: 我就是爱叉叉 时间: 2011-4-14 19:50

手撕包菜可是我拿手绝活，有点咸肉片味道更棒了。

作者: xxyyabc123 时间: 2011-4-14 19:53

这里面可是包含了粥、面、菜、点心各种类型的美味了。

作者: sfpbdsz 时间: 2011-4-14 21:23

感觉这几道菜看着简单，但要真正做好，用料配比都不是那么容易的

作者: qhsqlf 时间: 2011-4-15 16:42

枸杞放在白米中做粥，非常符合春季养生啊，因为春季万物生发，正是需要补肝的时候，如有多吃点枸杞，对身体是非常好的。

作者: ply8609389 时间: 2011-4-15 17:23

都挺家常的，最后一道菜腐乳汁是我的最爱之一，味道一定很不错，咸中带辣，还有点鲜

作者: 卫宣 时间: 2011-4-15 18:29

都不错了，有时候没什么食欲了，做的这个也很好吗

作者: 136673026 时间: 2011-4-15 23:00

里面有个包子哦，不知道你们吃过范县包子没有，那个也是很好吃的哦

作者: aimo625 时间: 2011-4-16 11:27

相当不错几乎都是我爱吃的呵呵我都是当成正餐来吃

作者: xxy3x 时间: 2011-4-16 13:37

为什么没有辣椒菜呢，个人更喜欢辣椒做的口味菜

作者: koni520 时间: 2011-4-16 13:38

都是我喜欢吃的，下次照楼主的介绍自己动手做做看！

作者: zpingsex 时间: 2011-4-16 13:52

冲爆牛肉做得好，像是酒店做的。手撕包菜，要多少钱啊，哈哈，应该很便宜很便宜吧。

作者: bass123 时间: 2011-4-16 22:15

北斗七星粥真是很不错，低能量，高品质，要找机会做做。

作者: lj0605020142 时间: 2011-4-17 11:07

楼主的北斗七星粥还真是让人感到虎躯一震啊，这道菜简直是泡妹子的绝招啊。

作者: accet3369 时间: 2011-4-17 11:09

很普通的几道菜，不过看起来挺美的，很适合家庭使用

作者: adminroot17 时间: 2011-4-17 17:17

这几道佳肴怎么能调节口味呢，是不是应该算是偶尔解馋一下啊

作者: 梦触魂 时间: 2011-4-17 23:11

北斗七星粥，哈哈，名字挺气派的不知道味道咋样，不错养生为主吧。

作者: vincentpp 时间: 2011-4-18 18:51

这些菜真的挺不错
看起来挺有胃口谢谢楼主了又学会了一道菜

作者: pighand7708 时间: 2011-4-18 19:52

想吃牛肉包子，只吃到过猪肉的，牛肉的味道一定好。

作者: mqubeley 时间: 2011-4-20 09:18

看起来就是很美味的菜，特别是那个香肠面包，想起了在哥本哈根街头卖的热狗

作者: dl5728 时间: 2011-4-20 09:26

香肠怎么看上去像火腿肠啊？
手撕包菜很好吃喝多酒后七星粥不知道解酒不

作者: kazzy 时间: 2011-4-20 10:08

北斗七星粥名字很猛,但应该没什么味道.
后面的几个都还很不错,可以收藏起来,以后有机会做着试试.

作者: jiamei0702 时间: 2011-4-20 10:42

都挺有创意的啊，不错可以借鉴一下的，不过不知道好吃不好吃

作者: sev 时间: 2011-4-20 10:46

枸杞是有点微甜的，不知道用来熬粥是什么味道。

作者: renqing555 时间: 2011-4-20 14:32

香肠面包还是挺好吃的，哪天真得区尝尝，美味哦。

作者: zhangsir 时间: 2011-4-20 15:16

几个小吃名字取的还是很牛的，特别第一个，都不知道什么意思

作者: ro540788 时间: 2011-4-20 17:24

挖,看得我好想吃我,从没吃过这么好的东西啊

作者: yanghexin118 时间: 2011-4-20 17:33

怎么还有新疆意大利式拌面
我吃过新疆面不怎么好吃！！

作者: qfwddcs 时间: 2011-4-20 17:46

有荤有素有点心，这10道菜都能组一桌酒席款待宾客了。

作者: breakdq01 时间: 2011-4-20 18:03

南乳汁烧肉怎么做的啊，其余的都貌似无爱，一定要学会

作者: xiyang1234 时间: 2011-4-20 19:02

楼主所例的小吃大都吃过，就不知道这味道是否一样，嘿嘿

作者: segoubaobao 时间: 2011-4-21 08:53

那个香肠面包不就是热狗吗？包在里面的不过就是。

作者: limingbmw 时间: 2011-4-21 13:56

不错啊，好想吃，不知道自己能不能做出来，谢谢楼主分享．

作者: 梦触魂 时间: 2011-4-21 15:06

嘿嘿，寿司包菜好吃啊，好味道，开胃又下饭，不错不错。

作者: 943358814 时间: 2011-4-21 16:51

哈哈哈,楼主那道北斗七星粥不错，就是白粥点缀7粒枸杞子,要是八粒可以叫天龙八步粥

作者: wanghahaa 时间: 2011-4-21 21:38

我到wan d玩的时候怎么没找到这么多的美食。

作者: bskbq 时间: 2011-4-21 21:51

香肠面包是小时候最常吃的，牛肉包子却没吃过，各种食物可谓各具特色

作者: sogou422 时间: 2011-4-22 13:32

最喜欢吃包子了。。呵呵看着这天津包子很有食欲啊！照着方法做一下。。谢楼主了！

作者: su5433374 时间: 2011-4-22 17:24

看到第一个北斗七星粥，我瞬间就囧掉了，居然7颗枸杞

作者: 永丰 时间: 2011-4-23 21:31

这几个菜和小吃做得都很精致，而且都是很有营养的做法，很喜欢。

作者: zyaibeijing 时间: 2011-4-24 09:39

泡芙味道非常好啊，喜欢这种东西，尤其是肚子很饿的时候来一个，那叫一个美味

作者: Sierna 时间: 2011-4-25 03:09

南乳汁烧肉卖相不错，看上去确实诱人至极！

作者: zhangke150 时间: 2011-4-25 13:38

有的菜就是西餐么，西方人喜欢吃的咱们不一定吃的习惯

作者: tmphz888 时间: 2011-4-25 13:57

口水直流中，灰常的想吃啊！尤其是南乳汁烧肉

作者: wangyougu3 时间: 2011-4-25 14:39

喜欢零失败泡芙，以前每次给老婆买泡芙都是去超市或者蛋糕店，现在自己学来做做应该更有情趣！

作者: 光影 时间: 2011-4-25 15:24

北斗七星粥好有创意啊而且还容易制作啊

作者: liik 时间: 2011-4-25 21:23

都是挺简单的食物，但是做的精致。能在静下心来尝一下，再品口茶，神仙日子啊。

作者: pulubi 时间: 2011-4-26 10:51

这几道菜太简单了，没什么特色，我倒建议在粥里可以多放点其他的东西一起煮，比枸杞子好。

作者: zyaibeijing 时间: 2011-4-26 16:31

都是些好吃的，而且看起来都比较清淡，在这种天气吃不错

作者: ljm8583777 时间: 2011-4-26 17:03

前面那些我都没见过，不过后面的炖肉有点像红烧肉的样子，我最爱吃肉了

作者: majin123 时间: 2011-4-26 18:05

合口小菜我的最爱此等家常菜一定要好好品尝

作者: zhoudaer 时间: 2011-4-27 02:01

爆羊肉选料得好，不然做出来不嫩，牙不好也不容易吃。

作者: mqubeley 时间: 2011-4-27 08:42

在国外就是太多意大利面了，太难吃了，我的也完全没吃完，不过看了推荐的做饭，应该值得尝试下

作者: cxq1985515 时间: 2011-4-27 11:20

看的是口水直流啊，可惜自己厨艺不佳，南乳汁烧肉这个好像不难做，有空了一定要试试

作者: qianshiqiang 时间: 2011-4-27 12:07

北斗七星粥好名字，好意境，楼主已经吃出艺术感了

作者: andir2006 时间: 2011-4-27 12:10

看上去很香，有机会可以找上边的方作自己做一下

作者: mmxhill 时间: 2011-4-27 15:03

呵呵，营养吃法啊！就不知道名字是楼主自己起的说！

作者: shiwuyi 时间: 2011-4-27 15:17

冬阴功鱼好像味道更胜一筹呀，尤其那草菇，看起来就更嫩了。

作者: azakiller 时间: 2011-4-27 19:29

大杂烩呀，没有觉得这里的有多美味，还不如回锅肉可口呢。

作者: handen 时间: 2011-4-27 20:48

对那个冬阴功鱼比较有兴趣，不只味道怎样啊。

作者: fantice 时间: 2011-4-27 20:54

看起来就是很美味的菜，特别是那个香肠面包

作者: 卡车28696 时间: 2011-4-27 20:59

楼主介绍的这几道菜中吃过三种，按照楼主提供的手法做一回，尝尝味道如何。

作者: lxriori 时间: 2011-4-28 19:05

小糕点不错，还有几个适合的早餐的，平时会吃到的

作者: 红烧烧 时间: 2011-4-28 21:51

最喜欢第一个菜！粥是中古传统的美味。口感清淡、入口爽滑、有开胃健脾之功效。晚餐最好是吃粥，这也符合晚饭要吃的少的科学养生之道。对于身体肥胖或注重养身之道的朋友们，早晚都喝粥，是最好不过的食谱。一般南方人都挺喜欢喝粥的，也经常喝粥。煮粥的时候，可以放一些杂粮，例如：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆，这样不仅可以增加口感，而且还更有利于健康。要煮好一碗粥，也不是很容易的事，要黏儿不糊。

作者: fj361002 时间: 2011-4-29 09:14

看起来简单的菜品，但是内有乾坤，作为家常菜还是挺适合大众口味的

作者: 得色54 时间: 2011-4-29 09:28

不错的菜看样子不是我喜欢的口味名字横好，

作者: 风鸣小野狼 时间: 2011-4-29 16:18

哈哈，楼主这是早餐午餐一起来啊，粥可以调节肠胃，面包香肠和泡芙更确切的应该说是零食，我觉得说美味佳肴有点过了，下面的主食倒是真的夺人眼球，吊人胃口，我很不厚道的饿了！

作者: wujin1969 时间: 2011-4-30 14:45

有钱人啊，楼主，这些菜对你来说只是调节口味。

作者: weance2008 时间: 2011-4-30 14:47

第一道菜得名字好霸气，太喜欢了，有空找来做做。

作者: clnlf 时间: 2011-4-30 16:19

南乳汁烧肉我非常有兴趣做
我打算学做下
感谢了

作者: aaa770608 时间: 2011-4-30 16:52

新疆拌面式意面很特别，因为肉看着比面条好要多

作者: 炽焰 时间: 2011-5-1 02:21

那个香肠面包不就是热狗吗？包在里面的不过就是。

作者: youbin2324 时间: 2011-5-1 12:35

这里面调节口味的，我最喜欢的是牛肉包子，简单好吃。

作者: nwznb 时间: 2011-5-2 19:48

一定非常好吃,真想买一本菜谱学一学做菜了,好的

作者: baiyun922 时间: 2011-5-2 19:55

最后那个羊肉看上去真是红红火火，过节吃最好了

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