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标题: [转帖] 【DIY烤肉】——照烧牙签肉[7P] [打印本页]
作者: bgq    时间: 2011-4-2 21:55     标题: 【DIY烤肉】——照烧牙签肉[7P]




      试过COOK100的蒜香烧烤酱了，就再来试试日式照烧酱，之前都没吃过这酱，就是知道有个照烧鸡腿饭好像去快餐店闪现频率挺高的，但我也没吃过具体味道我也不知道，大家都反映说这个日式照烧酱是甜甜口味的，我就做了猪肉的牙签肉，口感真的是稍甜呢~估计小朋友应该很喜欢这个味道~
      用牙签串起来吃的时候自己动手拿，小朋友最喜欢这种感觉了~记得之前这样做过鱼丸都吃的更带劲呢，变变花样多吃点哈哈~

原料：瘦肉一块，cook100日式照烧酱，黑胡椒粉，姜片，料酒。
做法：



1.准备需要的原料：猪肉一块，cook日式100照烧酱，黑胡椒粉，姜。
2.猪肉切成大小合适的丁。
3.加入几片姜片。
4.加入适量黑胡椒粉。



5.加入两勺料酒，拌均匀腌制半小时。
6.腌制好的瘦肉穿到牙签上备有。
7.cook100日式照烧酱半包加少许水活开备有。
8.锅中倒入少许花生油，把串好的猪肉倒入锅内。



9.把瘦肉煎至两面上色。
10.把调和好的照烧酱汁倒入锅内。
11.开中火把锅盖盖上焖煮一会。
12.待猪肉熟后开大火。



13.把锅内酱汁收干即可。
14.把牙签肉摆盘，锅内剩余的汤汁浇在肉上面即可。




最后收汤汁的时候不要收的非常干，发现留一点最后倒在肉上面特别入味~照烧酱也已经有味道的了，我就没有再放盐了~


         

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:17 编辑 ]
作者: wc0009    时间: 2011-4-3 01:48

我们云南这边的牙签肉就简单多了，肉切小段腌制后直接下油锅炸制。就可以装盘上菜了
作者: kurei    时间: 2011-4-3 03:27

看起来很好吃   步骤也不多  学习了
作者: sjfaaaaaa    时间: 2011-4-3 09:49

带着牙签一起下锅炒这还真是头一次见到啊。
作者: Incester    时间: 2011-4-3 10:02

太经典了，害我流口水，HOHO 色香味具全，回去做一把！
作者: songdashao2011    时间: 2011-4-3 10:32

做法不是很难，从图片看上去味道也不错，只是带着牙签一块做有点不好。
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-4-3 10:36

完全没有必要先穿牙签的，特别是在自己家里吃，一根牙签就可以了。
作者: 白狐孤星    时间: 2011-4-3 10:48

真好我们饭店要1个人出一个新菜，就这个了
作者: ocean1999    时间: 2011-4-3 10:57

光听名字，就已经知道这道菜很好吃了。照烧酱的美味。
作者: wjwjwb    时间: 2011-4-3 11:17

这到菜我是吃过，个人很喜欢，特别是这种酱料，如果想尝尝不同口味，这个应该是好选择
作者: more009    时间: 2011-4-3 13:40

这个介绍的也很详细啊，连肉怎么腌制都说得很明白！谢谢
作者: baiqi8846    时间: 2011-4-3 18:16

确实牙签太多了，浪费啊，毕竟牙签和肉一起烧不能增加任何色泽和美味的，烧好了直接用1人1个牙签就够了，当然我是指在家里。
作者: sky3937773    时间: 2011-4-3 19:35

LZ好样的偶们就喜欢吃肉，眼馋中。。迅速拿一块放嘴里爽。
作者: chixueoo    时间: 2011-4-3 21:12

工艺过于复杂。就本人的水准无法炮制。纯支持
作者: 老衲弘一    时间: 2011-4-3 22:56

好复杂的步骤，我烧肉直接用酱油醋姜葱等等腌下然后入锅炖的，还有，cook日式100照烧酱是啥？
作者: 特纳    时间: 2011-4-4 10:13

看起来很好吃，而且感觉不难做啊，有空就试试看，做做吃！
作者: 洗风白马    时间: 2011-4-4 10:57

如果是自己DIY的话,要插那么多牙签,也是够麻烦的,不过为了美食,值得啦.
作者: bobean    时间: 2011-4-4 11:20

酱汁收的非常好，牙签应该后放吧，万一折在锅里多不好啊
作者: wwcd9288    时间: 2011-4-4 11:55

我是吃过，个人很喜欢，特别是这种酱料，如果想尝尝不同口味
作者: luxiaozhao    时间: 2011-4-4 12:45

我流口水了~ 可以来一口就好了~肉啊!
作者: topgamer    时间: 2011-4-4 12:54

好像上色上的不足吧
我觉得加点老抽，上色上的更加深红一些会不会看起来更好
作者: newbe    时间: 2011-4-4 13:44

看上去不错，我一直以为牙签是熟了以后串上去的。这么小块的肉其实不用牙签也一样吧，反正都是方方的肉丁，直接夹着吃也可以。
作者: yyee1982    时间: 2011-4-4 14:52

这个比较好，吃起来很方便，好像很多餐馆都有类似的东西
作者: 老家兄弟    时间: 2011-4-4 16:59

关键在于腌制过程，而且酱汁非常重要，做做看吧！支持楼主
作者: kwokau    时间: 2011-4-4 21:17

they look very nice...yummy
作者: ly65    时间: 2011-4-4 22:15

这个菜的创意不错，口味很会很好，尝试一下。
作者: zhy6822956    时间: 2011-4-4 22:29

做法到是挺简单。自己再家做来吃，可以不用浪费那么多的牙签，肉切好直接炒就可以。可以避免浪费资源。这个菜不能用大火，要不然瘦肉外面就糊了，里面还没熟。一直用中火应该可以吧。
作者: huange555    时间: 2011-4-5 11:58

我们云这边的牙签肉 基本上是牛肉羊肉 孜然味的楼主这样做的也肯定好吃的
作者: forevermxw    时间: 2011-4-5 17:10

嘿嘿，又学了一手，个人很喜欢吃烧烤，尤其是那个烤全羊，不过烧烤得适量
作者: forevermxw    时间: 2011-4-5 17:12

这个酱看上去挺好吃的，我吃过类似的，那个酱是有点甜的
作者: renyan1982    时间: 2011-4-5 17:26

炸的好吃.这种做法复杂又不好吃.这菜也没必要放牙签
作者: aharong    时间: 2011-4-5 18:33

看了照片让人很有食欲，我们那边的牙签肉是炸制的。不过我更喜欢楼主这种风格的牙签肉
作者: 冷色浪漫    时间: 2011-4-5 18:37

我也觉得带着牙签一起炒  额  那岂不是牙签也不好用手拿了 还是要用筷子啊
作者: Lolazhou    时间: 2011-4-5 18:39

看着看着口水就要流下来了，一看就知道肯定做出来会色香味俱全。有空做来尝尝。
作者: you2me2    时间: 2011-4-6 15:24

甜的照烧酱，用其他酱代替不知道可行不？甜面酱？
作者: 猥琐王    时间: 2011-4-7 13:41

试试在步骤10 加点洋葱丁，黑椒的微辣加洋葱的香甜味道会更好。
作者: ilmlv    时间: 2011-4-7 21:39

看起来很爽的样子，也很简单，就是不知道自己真的做起来的话，有没有这么好吃。先收藏，慢慢的研究。
作者: neal.C    时间: 2011-4-7 21:49

lz好厨艺 看的我口水直流阿
作者: 只爱黑丝    时间: 2011-4-7 22:30

我们这边得牙签肉一般都是熟食，超市有卖得都是加工好得，感谢楼主发帖送上，有空自己试试！
作者: 522165438    时间: 2011-4-9 10:20

看看很有食欲的样子，宝宝就喜欢的，我回去也尝试一下了
作者: xiaolei007    时间: 2011-4-9 11:00

害我流口水，HOHO 色香味具全，回去做一把
作者: guobinmoon3    时间: 2011-4-9 17:40

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样
作者: daduhanzi    时间: 2011-4-9 17:41

看着有食欲，可是做起来貌似很麻烦，不过照烧是确实很少见的做法
作者: 彩色铅笔    时间: 2011-4-9 17:59

牙签肉平时吃的很少，就是出差的时候吃过，还是挺好吃的
作者: 心仪已久美女    时间: 2011-4-9 19:40

看着就好馋啊！不过感觉做起来挺麻烦的...
作者: guobinmoon3    时间: 2011-4-9 19:50

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看
作者: chin007    时间: 2011-4-9 19:58

确实不错 学习了 楼主很给力 菜也很好看
作者: ADG1020    时间: 2011-4-10 01:40

哇哇，这个也太诱人　了～！！！
改天试一下，似乎照烧酱很难做呀
作者: hopesjw    时间: 2011-4-10 13:58

值的学习学习,有点像酒店的菜一样,自己家能做出这菜.水平不是一般的高.
作者: x6403185    时间: 2011-4-10 14:51

个人觉得肉要是用油稍微炸干一点可能味道更好
作者: WWWWW2    时间: 2011-4-10 14:53

烧烤虽然好吃，但有致癌物，最好的食物还是粥和汤，
作者: ayhywn    时间: 2011-4-10 15:32

看着就想吃啊，回家一定做一个看看
作者: coolbee20    时间: 2011-4-10 21:35

貌似以前吃过的 牙签肉都是那种炸的 还带自然和芝麻的那种
作者: madnono    时间: 2011-4-11 01:08

牙籤肉很好吃 只是做工太麻煩了 所以很少有人自己做啊
作者: Fallen2009    时间: 2011-4-11 07:33

额牙签的作用是什么?没有必要费这道手续吧？不过看起来还是不错的，谢谢楼主分享
作者: luluhitler    时间: 2011-4-11 08:30

不错，看了食谱很有食欲，爱吃肉
作者: mhllyf520    时间: 2011-4-11 10:35

不难，应该好做，哪天有空做一做，讨老婆开心。
作者: 121512459    时间: 2011-4-11 14:23

太麻烦了吧 工序那么多 弄出来要好半天~
作者: 惹祸妖精    时间: 2011-4-11 15:18

听名字就很不错 看着也有食欲啊 学习了以后有机会自己试试
作者: x57200596    时间: 2011-4-11 21:17

人很喜欢，特别是这种酱料，如果想尝尝不同口味
作者: keating    时间: 2011-4-11 22:43

老婆最爱吃肉，准备学学，可惜看不了图片。
作者: Andy1    时间: 2011-4-12 00:48

还有用牙签的啊，有点新鲜的吃法啊，还有酱料很不错啊
作者: apple5160    时间: 2011-4-12 10:32

做法虽有点麻烦，但是看到最后的成品还是忍不住流口水了。谢楼主分享
作者: dsajkl1987    时间: 2011-4-12 11:50

牙签肉其实做起来蛮方便的，适合一群朋友一起自助烧
作者: ly0241    时间: 2011-4-12 22:06

比较麻烦，不过想吃的话还不如去吃烧烤，呵呵
作者: hl0909    时间: 2011-4-12 22:58

希望牙签不是用硫磺熏过的，牙签不能好了在穿嘛？
作者: fffunk    时间: 2011-4-13 04:44

看着就好吃
真希望我LP也会做
作者: paopaomianmian    时间: 2011-4-13 09:29

如果用油炸一下，让外表弄的干巴一点，然后浇上酱汁，应该比较好吃
作者: 紫色冰雪-    时间: 2011-4-13 09:40

逼人觉得这样做是不是可以不用牙签啊，那样吃起来就方便多了
作者: wbb1221    时间: 2011-4-13 11:39

看着挺简单的！回家去试试去！感觉应该还不错！
作者: ankang9528    时间: 2011-4-13 13:41

照烧酱的味道比较甜，做肉的话吃起来感觉不会太腻
作者: jakyy007    时间: 2011-4-13 23:54

这个酱 看着不错 不知道是从哪买的。。。。。。。。呵呵！
作者: w521zzz    时间: 2011-4-14 17:24

好吃好吃好吃好吃，好吃就一个字！有空一定试试做
作者: litao801215    时间: 2011-4-14 19:47

有点变味了，这样还算是吗？应该不怎么香了，还不如用油炸。
作者: lodgkk    时间: 2011-4-14 20:34

看了一下楼主的图，还以为是炸了之后放酱汁的，但是接下去看了一下，原来是煮的，不过我觉得还是炸着好吃一点，改天换个方法试一下看看是不是好吃
作者: sjs8857    时间: 2011-4-14 21:16

牙签牛肉比这个小一点干一点，不过这个看上去也很好吃
作者: cf958288123    时间: 2011-4-14 21:19

楼主是用猪肉做的，本人喜欢吃牙签牛肉，感觉更有嚼头。
作者: leixueqian    时间: 2011-4-14 23:32

照烧酱味道很甜吗？可惜我不是很喜欢吃甜口味的菜，不过还是打算买个来烧烧看
作者: monsterliu    时间: 2011-4-15 00:06

看上去就很美味的样子，这个双休日试着做做看，明天周五了，先去买原材料。
作者: 幸福人    时间: 2011-4-15 00:13

按照您的做法应该很好做吧？看着挺简单的，明儿给娃做点儿尝尝。
作者: 幸福人    时间: 2011-4-15 00:15

看上去味道很不错，颜色也行，明天试一试。
作者: qwaixy    时间: 2011-4-15 13:41

看上去不错 不过这个肉不需要腌制下么  不然不会太硬了？
作者: falaer388    时间: 2011-4-15 15:40

牙签肉还可以炸着吃，撒上孜然或者椒盐味道更好，红烧的看着有点红烧肉的味道。
作者: ak74bzw903    时间: 2011-4-24 12:30

外面小摊上的牙签肉好像是鸡胸肉做的,还没有酱料~感觉楼主的给力
作者: 岩枭    时间: 2011-4-24 13:50

看了就想吃，我要学做这道菜。不过我们这好像没卖这种酱料。
作者: hfdseapfro2    时间: 2011-4-25 07:05

不知道用的是什么肉?最好是用牛肉,上面那层汁我看没什么必要。
作者: zhx26    时间: 2011-4-25 16:16

这个看起来真是正点啊，我就喜欢口味重点的，这个卖相好，可以和酒店的PK 了
作者: qinhao3333    时间: 2011-4-25 21:08

现在调料种类真多啊，家里光酱油就摆了7，8瓶不同口味的，照烧酱啊  还是不尝试了。
作者: sedoudou    时间: 2011-4-25 21:20

油光油光的，感觉有点腻。牙签在里面一起炒，感觉不太卫生哦。不过谢谢楼主的创意
作者: 青翼    时间: 2011-4-25 21:26

牙签不会炒糊了吧？
看这个做法应该用微波炉打出来也会不错
作者: 大金子330    时间: 2011-4-25 21:50

我吃的牙签肉也有很多是油炸的啊，照烧的还是第一次见
作者: Icerum    时间: 2011-4-26 14:06

这是烧的肉没有烤啊，我看不用牙签也会有不错的效果，不过看起来很诱人的
作者: hijerson    时间: 2011-4-26 14:15

看样子很不错啊，没吃过还，这道菜在饭馆里有卖吗？
作者: 一世十烦恼    时间: 2011-4-27 19:33

颜色很诱人，口水都出来了，这个真可以试一试
作者: 黑暗心情    时间: 2011-4-28 16:08

牙签肉吖,看起来就有食欲,美食节的时候吃过,感觉还不错,呵呵
作者: parkmds    时间: 2011-4-28 16:16

图文并茂，不错，喜欢这调调。
哪天去超市看看有没有这种照烧酱卖，自己试着做做看，貌似挺简单的。
作者: hhx9191    时间: 2011-4-29 01:14

牙签肉我在广州的大排档吃过！味道非常不错！自己也试试做
作者: setman    时间: 2011-4-29 19:29

蒜香的，好味道啊。这个酱料也超级赞的哦。
作者: pgxb    时间: 2011-4-30 07:38

呵呵，鸡肉的牙签肉我是吃过，这猪肉做的倒从没吃过，看来要做一次试试哦。
作者: 魂碎    时间: 2011-4-30 14:18

支持自己DIY制作的菜，又是我最喜欢的肉菜，给力啊



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