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五花小炒肉[2P]
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作者:
小天龙
时间:
2011-4-2 08:42
标题:
五花小炒肉[2P]
原料：
五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g
调料：
盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
做法：
1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。
2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。
5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。
小贴士
1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。
2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
作者:
ClrChiCk
时间:
2011-4-2 09:38
虽然看起来不错，但是太小了点。都不够我两口的呢。但是味道应该不错
作者:
pooh2008
时间:
2011-4-2 10:22
太肥~~！！！不吃肥肉，挺多可以吃东坡肉~这种肉实在整不了
作者:
saften1030
时间:
2011-4-2 10:46
跟韩国烤肉的样子没什么区别，好像披萨也是这样的
作者:
兖州网吧
时间:
2011-4-2 11:02
没什么特别大啊，不过看起来好像还是可以的，这玩意尝尝才知道，呵呵，希望很好吃啊
作者:
一旧砖
时间:
2011-4-2 15:47
这不是回锅肉吗？五花肉看起来肥，吃起来就不觉得了，肥而不腻，爽口够味。
作者:
konier
时间:
2011-4-2 17:13
这样的做法会不会太辣了呢，我们这边不是很能吃辣的。
作者:
zh6400
时间:
2011-4-2 17:29
没有什么特别的，不过作成回锅肉要好一些。
作者:
fuhrerh
时间:
2011-4-2 18:13
不够吸引人··起码我看了图片一点兴趣都没··
作者:
meishijiatomxu
时间:
2011-4-2 18:36
谢谢楼主分享！我以前就会做这道菜，不过现在受到启发，肉可以冻一下再切就可以切成薄片。
作者:
sldabcd
时间:
2011-4-2 18:48
标题:
dddddddddddd
dddddddddddddddddddddddddddddddd
作者:
sldabcd
时间:
2011-4-2 18:49
标题:
dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
dddddddddddddddddddddddddddddddd
作者:
peakunicom
时间:
2011-4-2 18:53
没看出有什么特别的，但是为嘛看见揉就有食欲了嘞
作者:
songdashao2011
时间:
2011-4-2 19:09
其实做好的话，这种肉不会觉得肥腻，这是喜欢吃肉的人不可缺少的一道菜。
作者:
sjfaaaaaa
时间:
2011-4-2 20:31
我想知道为啥五花肉要冻二十分钟之后再切。
作者:
爱你哈哈
时间:
2011-4-2 21:58
特色一般 不过做的小巧精致 看是去还不错
作者:
zixin0915
时间:
2011-4-2 22:10
图片看上去比lz的文字更吸引人，更美味，好想吃
作者:
天那边一朵云
时间:
2011-4-2 22:38
应该不好吃，
我是厨师
我们川菜讲究要有
兹汁，这样才入味
作者:
yzhaocn
时间:
2011-4-3 06:32
看起来很精致的样子，不过跟正宗的湘菜馆里现还是有些不一样。
那里的小炒肉上来一大盘都是青辣椒，而且没有这么肥。
作者:
xiaozhu888
时间:
2011-4-3 07:10
一直都是喜欢五花肉，这种做法不油腻，而且健康，适合现代人食用。
作者:
不小心一血
时间:
2011-4-3 07:55
像是粘贴的，貌似楼主也没有自己动手做过的啊
作者:
ocean1999
时间:
2011-4-3 11:25
越简单的家常菜，越不好做。常常是十个人做有十个问道。
作者:
cxh92
时间:
2011-4-3 13:27
感覺像考出來的，看起來不是太好吃哦。。。
作者:
liuchina1989
时间:
2011-4-3 13:28
看起来挺好吃的，可惜自己比较懒，不愿意做菜！
作者:
more009
时间:
2011-4-3 13:46
不错啊，好吃是肯定的，而且还不麻烦，炖肉多慢啊这个炒的多快啊
作者:
不制冷的冰箱
时间:
2011-4-3 21:44
绝对是下饭的好伴侣，配上酸辣汤那就更好了
作者:
老衲弘一
时间:
2011-4-3 22:58
看样子应该比较好吃的，五花肉最困难的就是太油腻了，我们这都是先煎下让它下下油再做
作者:
xiaoyuem
时间:
2011-4-3 23:21
以前做过只放青辣椒和蒜苗的，难点是煎五花肉的火候问题！
作者:
zhongguozl
时间:
2011-4-3 23:21
标题:
回复 7楼 的帖子
回锅肉是先煮之后再切片炒的。而且正宗回锅肉一般配青蒜苗炒的。
作者:
李逵852
时间:
2011-4-4 19:15
普通的家常小炒，如果用心去做的话，会有一种平凡中美的感受。精致的美食是一天的辛苦最好的享受。
作者:
netsexman
时间:
2011-4-4 22:28
关于这个小炒肉告诉大家一个小技巧，特别是喜欢吃辣的朋友：辣椒不要洗，不管是青的还是红的辣椒，炒出来的味道和用水洗过的辣椒炒出来的味道肯定不一样。以前到饭店吃饭一般都点这个菜，因为很下饭。自己试着做却总做不出来在饭店里吃的那个味道，后来递了烟给师傅给偶透露了这个小巧门。如果觉得不洗不干净的话就用厨房用的吸油纸擦一擦就可以了。
作者:
zhy6822956
时间:
2011-4-4 22:32
图片少了一点，而且具体做法讲解的也不是很详细 。但是，这道菜看着颜色搭配的很好，很有食欲。肉还是得吃五花肉才香，在肉下锅前，五花肉用鸡蛋清腌制一 小会，口感会更好。软嫩香滑。
作者:
贝雕弹壳
时间:
2011-4-5 13:15
这个菜好吃，但是属于不健康食品，对于一些三高患者来说就属于不能沾的食品！
作者:
小小山核桃
时间:
2011-4-5 13:55
看起来是到南方菜！很精致，量好少！感觉还是不错的！
作者:
ufo4895756
时间:
2011-4-5 15:58
看着饿了 楼主你说咋办 唯一缺陷 太肥 嘿嘿
作者:
cxr一次通宵
时间:
2011-4-5 16:04
四川的特色菜 好吃，每次和朋友去喝酒必点的一道菜
作者:
liunasex
时间:
2011-4-5 16:20
感觉像在做工艺品，出来的菜没有食欲，我在昆明吃的小炒肉，有色有味。
作者:
laocan02
时间:
2011-4-5 16:38
感觉就是回锅肉的做法，没有什么特别的，图片是自己拍的吗，蛮专业的
作者:
nwpu
时间:
2011-4-5 16:41
我觉得还是没有回锅肉好吃，看着有点腻，支持一下！
作者:
newtype222
时间:
2011-4-5 16:46
肉切的有点大了吧？不过看上还行，就是肥肉看的多了，让人觉得太腻了
作者:
pop321
时间:
2011-4-5 17:17
这就是 我们这里叫的三线肉 应该好吃
作者:
winzero20202020
时间:
2011-4-5 23:27
菜色红红绿绿的看上去很好看，不过有点像回锅肉的感觉。
作者:
dnstuff
时间:
2011-4-5 23:40
看起来不错 比一般的会做才、菜 我边上的女的都不太会做
作者:
fengdan521
时间:
2011-4-6 09:59
看起来很开口啊，平常的家常菜，就是分量少了！可以自己做做
作者:
开开眼
时间:
2011-4-6 20:53
挺精致的小炒，就是分量太少了，不知道份量大了味道会不会差啊。
作者:
qwaixy
时间:
2011-4-6 22:55
唉 曾经喜欢女孩的拿手菜 可惜表白晚了 成为别家妇 伤心
作者:
jiayuwen
时间:
2011-4-6 23:17
南方菜吧 北方菜给的量可是会很多的
东北菜----孜然肉片 最给力
作者:
ee1018
时间:
2011-4-6 23:23
五花肉看起来肥，吃起来就不觉得了，够吸引人的
作者:
sheyuan11
时间:
2011-4-7 00:11
zhege 这个要配合饼来吃 不过太油腻了 哈哈 谢谢分享
作者:
1q2w3e888888
时间:
2011-4-7 01:05
这道菜我挺喜欢的，加入点辣的就更入味，最好的下饭菜
作者:
wangwei1111
时间:
2011-4-7 02:06
五花小炒肉，五花肉就是太油腻了没有回锅肉好吃，有点腻。
作者:
princes
时间:
2011-4-7 02:16
这也太少啦，根本吃不饱，不够吃的，不过还挺好看的
作者:
q1981qq
时间:
2011-4-7 03:09
菜色是挺好看的，就是量太少了。500G的肉还差不多。
作者:
hyjj
时间:
2011-4-7 08:11
感觉像是回锅肉，不过放大葱或者蒜苗炒，味道比较好
作者:
zilei
时间:
2011-4-7 08:37
看着就有食欲啊 五颜六色的 不错 改天让老婆做了尝尝
作者:
ccc1ccc1
时间:
2011-4-7 11:55
清爽，就是有点油腻，要是换成培根就更好了。
作者:
光影
时间:
2011-4-7 21:18
看着就很有食欲啊 有空的时候做来看看啊
作者:
neal.C
时间:
2011-4-7 21:50
我是辣子爱好者 这个太适合我阿了
作者:
you2me2
时间:
2011-4-7 22:39
这个颜色搭配舒服，回家试试看。这种肉不会觉得肥腻
作者:
春光滿室
时间:
2011-4-7 23:03
這道菜可能會很辣喔，而且肥肉太多對我也不適合。
看起來還可以。
作者:
火红血液
时间:
2011-4-8 02:20
给人感觉很腻 建议少吃点肥肉 容易胆固醇加高 可以用瘦肉做 味道也不错
作者:
wzqhhq01
时间:
2011-4-8 02:43
很一般啊，没什么胃口
五花肉算我吃的比较多的菜了。
作者:
jxl77622
时间:
2011-4-8 06:41
好，这道菜一定要学会，五花肉可是我的最爱
作者:
atsleep
时间:
2011-4-8 07:47
色香味俱佳，这样的小菜确实是应该学会的，谢谢分享
作者:
ahhs555
时间:
2011-4-8 11:31
这道下饭菜看了真是不错，是家常菜的经典之作，一定支持
作者:
WOLY313
时间:
2011-4-8 12:43
看着很不错的，这个菜我也是蛮喜欢吃的。不过那里面的那个辣椒要把握好
作者:
yiyang0012
时间:
2011-4-8 12:53
跟 南方的五花肉 不像 看起来不这么好吃 不过 菜色 不错
作者:
ee1018
时间:
2011-4-8 23:39
五花肉肥而不腻，爽口够味，够吸引人的，呵呵
作者:
522165438
时间:
2011-4-9 10:23
看看图片非常精致的杨i帧，真的很好啊，洋葱还有妙效啊
作者:
tomwangtom
时间:
2011-4-9 10:48
这个菜看起来非常精致，让人非常有食欲，我喜欢，要是肥肉多点就更好了
作者:
ynco
时间:
2011-4-9 13:01
肯定好吃、这个非常对我口味、将来一定吃
作者:
xdewmm
时间:
2011-4-9 13:54
标题:
回复 1楼 的帖子
看图片比较有胃口，就是少了点，我这么大食量的那小盘不够吃~个人喜欢多方洋葱~
作者:
qingfeng70
时间:
2011-4-9 14:13
这个做法好像和盐煎肉也就是生煎肉差不多的呀
作者:
daduhanzi
时间:
2011-4-9 17:35
这种做法感觉像四川回锅肉，感觉肉片可以再切小些可能会更入味
作者:
龙7
时间:
2011-4-13 20:38
不错，就是不知道味道如何了，真想尝尝小炒肉
作者:
sexhotdog
时间:
2011-4-13 21:16
学习一下，试着做一下，不知道绍酒用什么代替？
作者:
kissmy2020
时间:
2011-4-13 23:00
确实太肥了。。
感觉
图片没有文字描述的那么美味啊？
作者:
cmft
时间:
2011-4-13 23:27
感觉是否做的太过清淡了点，五花肉一定要用重料才能出味道啊
作者:
whsss
时间:
2011-4-13 23:30
还好吧 看图片以为是炒蘑菇。不过学习了。
作者:
jakyy007
时间:
2011-4-13 23:51
这道菜肯定下饭。。。。。鲜香麻辣！！！！！
作者:
litao801215
时间:
2011-4-14 14:06
应该就是回锅肉吧，只是名字叫得不同，但看起来还是油油的。
作者:
5亲了就跑
时间:
2011-4-14 14:08
这道菜我挺喜欢的，加入点辣的就更入味，最好的下饭菜，改天让老婆做了尝尝
作者:
5亲了就跑
时间:
2011-4-14 14:09
这道菜我挺喜欢的，加入点辣的就更入味，最好的下饭菜，改天让老婆做了尝尝
作者:
阿赖耶
时间:
2011-4-14 14:36
看起来其实也还不错，不过还是觉得红烧肉比较能让人有食欲啊。
作者:
ronan05
时间:
2011-4-14 15:28
印象中的小炒肉是把肉切成条状的，这种块状的肉片还是第一次见到。
作者:
ahhs555
时间:
2011-4-18 11:17
这是一道很好的下饭菜，我比较喜欢这种口味。
作者:
钓鱼RG
时间:
2011-4-18 13:20
这玩意尝尝才知道没有什么特别的
作者:
马天宇
时间:
2011-4-18 16:25
我看这道菜不怎么样,要吃就直接炒好了何必那么麻烦好要煎
作者:
马天宇
时间:
2011-4-18 16:26
我看这道菜不怎么样,要吃就直接炒好了何必那么麻烦好要煎
作者:
xinxinchenhu
时间:
2011-4-18 16:34
个人感觉五花肉要先煮了再来抄的话，既有口感，味道也很好哦。
作者:
非之道
时间:
2011-4-18 16:56
五花肉有很多菜式可以做，这种小炒肉感觉还多清淡的，回锅肉也是非五花肉不可，加郫县豆瓣一下色香味就出来了。
作者:
daxia0036
时间:
2011-4-18 22:35
色香味俱全，简单的原料，作出不简单的美食。
作者:
1032641334
时间:
2011-4-18 22:43
色彩搭配的很不错，学会了可以招待客人了。
作者:
cncaibird
时间:
2011-4-18 23:46
红绿辣椒颜色鲜艳，让人食指大动啊，加上香喷喷的五花肉，味道好极了
作者:
ddpenghe
时间:
2011-4-19 05:15
我一直都以为必须要水煮之后才能去油腻，平底锅油煎倒是没试过，可以尝试···
作者:
qwe2160
时间:
2011-4-19 08:35
图片挺好看的。味道应该适合辣的人。试试加橙汁一起配料。味道可能会多一些。
作者:
w.jp.2009
时间:
2011-4-19 11:23
很喜欢吃这个 就是自己不会做每次做的都不好吃 总是在饭店吃.
作者:
生活服务
时间:
2011-4-19 17:38
小炒肉是一道地道的湖南菜，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜
作者:
nikedog
时间:
2011-4-19 20:48
小炒肉各地差距蛮大，口味各地不同，我喜欢湖南口味！
作者:
teaprots
时间:
2011-4-19 20:52
还要洗两个锅子太麻烦了，本人是出了名的懒人
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不够吸引人··起码我看了图片一点兴趣都没·· 
看着饿了 楼主你说咋办 唯一缺陷 太肥 嘿嘿 