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标题: [转帖] 西班牙--斗牛之乡的呛辣风味[13P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-4-1 10:00 标题: 西班牙--斗牛之乡的呛辣风味[13P]

　　提到西班牙你会想到什么呢？是铿锵激昂的斗牛士步伐，还是弗拉门戈舞女的斑斓舞姿……西班牙是一个天生激情的民族，只需在西班牙呆上一天，即使是异乡人也会被这种近乎病毒的“激因”给感染。

　　这里的气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多变的特点。通常人们看见西班牙斗牛的刺激，就会联想到西班牙人一定也喜欢味觉上的刺激吧？没想到西班牙菜没有辣椒，但他们喜欢以蒜作为调料，制作各种食品，包括果汁饮品中也加入蒜。西班牙的小食堪称西班牙美食中的精髓，制作之精细，搭配之热烈，一如这个国家的风格。

　　在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品。而且，去西班牙的酒吧点一杯红酒，服务生会很自然地给你一小盘小吃，通常是火腿。西班牙人把火腿叫做“哈蒙”，质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌，据说每公斤要100美元。响当当的火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼统称为西班牙的三大小吃。

　　西班牙菜讲究的是随意，家里的老祖母用自己对家人的爱，根据不同的时节，把各种的菜搭配到一起，制作出美味的佳肴。听上去没什么特色，但细细的品味，你能感到来自的亲人的温情。这里的美食融合了地中海和东方烹饪的精华，汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特，而素有西班牙“国饭”之称的海鲜饭更堪称一绝，用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等现场焖制而成，清香四溢，回味无穷。

　　Tapa是西班牙人正餐前喝酒聊天的小菜，分量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood（手指饼），但是种类非常多。Tapa分为冷菜和热食两部分。此次“美食会”所展示的冷菜为四道。第一道为西瓜冷汤，是将西瓜汁与大蒜和橄榄油搅拌在一起，用一种叫作pasley的叶子进行点缀，西瓜的甜味消失，只剩下蒜末的清香。

　
　　第二道冷菜是将西班牙鸡肉和西红柿、鸡蛋搅拌在一起

　　第三道冷菜是用高脚杯装着的杏仁汁，加入葡萄汁和蒜末，与少许橄榄油混合，这道汤和前两道相比，加温后味道更棒；第四道冷菜是来自南美洲的吞拿鱼，用红色的甜菜头作为点缀，加一点薄荷叶子，回味悠长。其实在西瓜汁里加入蒜末还是第一次品尝，充满了异国风情，这种奇异的感觉美妙又轻松。

　　第四道鱼鞑靼吞拿鱼（RED TUNA TARTARE WITH MINT）:切碎的拿吞鱼、蒜，用橄榄油搅拌，里面加了切的细细的薄荷叶，鱼和薄荷叶在嘴里混合的味道很棒，有柳暗花明又一村的感觉。

　　经历了西瓜汁加蒜末的奇异味道，接下来六道热食的体验也是“奇遇连连”。第一道热菜由三个部分组成，分别为煎熟了的鹌鹑蛋、海鲜和由西葫芦、西红柿、青椒组成的蔬菜混合体。

　　第三道热菜和西班牙的地理特征有关。藏红花汁煨蘑菇青口:外形俊朗的坎普斯热心地介绍说，西班牙有山也有水，所以这道菜有在陆地上生长的蘑菇，也有海鲜青口。

　　青口为主，配有香菇、奶油，还加入了昂贵的藏红花，一道超级奢华的菜肴。

　　醋汁海鱼煮南瓜:鱼配着腌制的酸菜，使煎出来的鱼少了油腻，酸口下在配点甜口的南瓜，巧妙的组合。

　　给大伙留下深刻印象的是干面包片夹牛柳和鹅肝，以一种PORT的酒作为调料，一口气吃下去，将山羊乳酪和洋葱条拌在一起，加入意大利蜜糖酱，蜜糖的甜味，伴随乳酪的粘稠，还有洋葱的味道，在口腔间旋转，让大家惊呼味道真是太“西班牙”了。

　　乳酪:这道菜一上来还以为是海鲜呢，结果很出人意外，那个蘸汁，看上去象咱们的烤鸭蘸酱，其实是用果醋调制一种西班牙特色的蘸汁。最后介绍下“壮观”的巧克力瀑布！虽然，体重一直徘徊在警戒线上下，但这瀑布看着难道不是很有诱惑力吗？

作者: july070707 时间: 2011-4-1 14:48

第一道菜是西班牙最有名的黑猪火腿..这个绝对是美味, 只吃栗子的猪, 生腌风冷..切片直接吃
就是太贵了,一个后腿就要卖几千块啊

作者: w212 时间: 2011-4-1 15:55

看着有食欲，最好约个情人搞烛光晚餐，浪漫啊
。

作者: wuyepaxing 时间: 2011-4-1 17:16

看了这几道菜以后觉得西班牙人也是一个饭量小的民族啊，都那么一点，不像中国菜大盘子大碗的，不过人家节约吧

作者: dongshui15 时间: 2011-4-1 22:11

西班牙饭前的TAPAS有很多种类，还有出名的就是海鲜饭了，百吃不厌

作者: jokulhaups 时间: 2011-4-1 22:26

已过异国的情调，真是让人垂涎欲滴，什么时候能亲身试一下几乎好了

作者: zxwz2004 时间: 2011-4-1 23:23

西班牙最有名的黑猪火腿，我认识它是在一部西班牙的电影里面，印象极其深刻。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-2 10:24

西班牙人到底有多喜欢吃大蒜啊，西瓜汁里面加，杏仁汁里面也要加。

作者: 11211rr 时间: 2011-4-2 13:22

哇塞！楼主的这篇文章，图文并茂，而且集色、香、味于一身，还描述的绘声绘色，逗得我是食指大动，口水连连。的确是珍馐啊！
哈哈，如果我去了西班牙旅游，您这篇文章绝对起了不小的作用！谢谢您的分享。
PS：建议将葡萄酒瓶子那张图换一下，背景太白，不是很美观。

作者: 1163358258 时间: 2011-4-2 23:58

实在是太精致了，实在是太少了，一个盘里就两片肉啊。

作者: qjf99999 时间: 2011-4-3 20:57

花样很多，不是很有食物的诱惑力，谢谢楼主，帮我们介绍了

作者: molang996 时间: 2011-4-3 21:07

一牛数用啊哈哈这个菜的分量是不是太少了啊还是故意做成这样以求视觉效果的

作者: shanghaiexpo 时间: 2011-4-3 21:29

图片看起来很诱人，西班牙风格还没品尝过，西方牛肉做的很够水平

作者: polo67681 时间: 2011-4-4 01:19

还是牛排最好了，一块就饱饱的了，实惠啊，省钱啊

作者: halleys 时间: 2011-4-4 07:33

藏红花青口，看起来别致啊
火腿当然是最好的享受了

作者: 173303PVS 时间: 2011-4-4 08:36

西班牙的火腿那是闻名已久了，看这个纹理那是相当的诱人啊。

作者: 洗风白马 时间: 2011-4-4 10:33

没想到西班牙的美食里面也有鹅肝这道菜,还以为单单是法国人最爱吃鹅肝啦.

作者: olie 时间: 2011-4-4 14:33

去西班牙的时候没有看弗拉明哥舞，很可惜，不过后来在德国看到一回，很有激情的样子。西班牙的菜谱带点辣，估计是阿拉伯人带过来的，香肠很不错，有一种可以和面包一起煮汤，特别好喝。

作者: yltot 时间: 2011-4-4 14:50

那份老大的海鲜饭看了就让人食指大动！太想吃了

作者: yyee1982 时间: 2011-4-4 14:57

那个厨师拿了那么大的一盘，好像大盘鸡，感觉好实惠

作者: zengwei12131 时间: 2011-4-4 17:00

确实和西班牙斗牛士一样，够劲道够给力的

作者: wwwfff8845 时间: 2011-4-4 20:30

精致美食，不过估计这辈子没机会去吃了。。

作者: 鬼羽灵123 时间: 2011-4-5 15:21

西班牙，感觉什么都像有激情呛辣，果然适合他们这样奔放的民族

作者: BLACKCAT1 时间: 2011-4-5 15:47

这些菜全上来。我一口一道菜。完全不够吃啊。终于知道为什么西班牙胖子少了。

作者: hgyuan1 时间: 2011-4-5 17:06

最后几道菜很不错，西式的菜感觉就像中餐的小菜一样，不禁吃...

作者: gackt2142 时间: 2011-4-5 19:40

最欣賞還是西班牙的豬肉和西班牙飯,是他們最好吃的菜

作者: 258775811 时间: 2011-4-6 11:15

喜欢辣食，喜欢牛羊肉，一定要去西班牙尝尝美味。

作者: pangzi555 时间: 2011-4-6 14:28

第一章牛排看上去挺诱人的啊，看的我垂涎欲滴。

作者: liu148qq 时间: 2011-4-6 18:54

看起来都好少啊我看一个人都可以解决了恐怕还吃不饱哦看见那道藏红花的菜崩溃了那花新鲜的时候很难闻的做成这样也好吃不到那里去哦我就在西藏呆过的！

作者: wuzhen080 时间: 2011-4-6 19:16 标题: 西班牙

西班牙，一个让人向往的国家，足球，美食等等。这样的美食无疑让一个没有去过的人产生想法去亲自尝试一下这到底有多么的可口，细腻，火辣，各种美食汇聚，绝对让食客感觉不枉此行。

作者: 8286021 时间: 2011-4-6 20:34

除了烤肉我什么都不喜欢，那么一点点东西不知道放在胃哪里，红酒配烤肉，其他---不存在！

作者: ahhs555 时间: 2011-4-8 10:51

西班牙菜看上去非常不错，只可惜没有机会可以尝试，看图片流口水吧

作者: hlrogner 时间: 2011-4-8 12:05

异国风情啊，好像很好吃，在我国有餐厅吗？

作者: lujun88288 时间: 2011-4-8 12:56

第一道菜就很震撼人了，这个腿肉一定很香很香，哎，有机会一定要出去尝尝

作者: 吃葡萄的蜗牛 时间: 2011-4-8 13:38

异国情调，难道真的比我们湖南的菜还要辣吗？

作者: huange555 时间: 2011-4-8 15:21

知道西班牙除了斗牛有名的就是火腿听说顶级火腿师比斗牛士还牛

作者: napolunbonaba 时间: 2011-4-8 15:56

西班牙风味果然形色上就和我天朝迥然不同。色彩鲜明，对比度很高，就是不知道口味如何。

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-8 19:55

好精致的菜肴，每一种材料都是当地特有的材料，这样的菜肴才是当地特色十足。

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-8 19:56

好精致的菜肴，每一种材料都是当地特有的材料，这样的菜肴才是当地特色十足。

作者: lihaiqwe 时间: 2011-4-8 22:36

不知道为什么，国外的东西怎么看都没有食欲，

作者: ADG1020 时间: 2011-4-9 23:59

嗯~~最喜欢吃那个paella了，又美味又漂亮
上次西班牙语老师还教我们做来的，那些海鲜最贵了

作者: lqc 时间: 2011-4-10 00:42

西班牙，一个让人向往的国家，足球，美食等等。细腻，火辣，各种美食汇聚，绝对让食客感觉不枉此行。

作者: yiersansi.ok 时间: 2011-4-10 01:03

西班牙菜看着口味蛮重的，而且菜色口味都挺容易被中国人接受

作者: goodLT 时间: 2011-4-10 01:21

看来只能看不能吃了
一方美食一方人啊
呵呵

作者: 15000109803 时间: 2011-4-10 05:01

这么多好吃的，口水流啊，不过就死分量太少了，不够劲

作者: x6403185 时间: 2011-4-10 09:56

第二道冷菜是将西班牙鸡肉和西红柿、鸡蛋搅拌在一起，这怎么吃啊，想着都恶心

作者: qwert1213 时间: 2011-4-10 10:28 标题: 回复 1楼的帖子

视觉刺激啊，味觉刺激啊，看来西班牙人十分之钟情大蒜啊，感觉道道菜离不开蒜。

作者: a0579119 时间: 2011-4-10 12:19

见过西域的风情，但就是跟西班牙的不是同个概念了，真是羡慕。

作者: yetu2003 时间: 2011-4-10 12:47

我觉得除了那个饼让人流口水之外，其他的我不敢碰。。。

作者: 2288 时间: 2011-4-10 13:44

看上去好好吃，量得少更能增加人的食欲，赞个

作者: mickangle1 时间: 2011-4-10 15:39

很精致，但感觉吃不饱的嘛，要有牛肉才爽！

作者: jxy940730 时间: 2011-4-11 00:05

好小的碟子啊，不知道吃不吃得饱啊，一道菜好像就一口的样子

作者: zj0932520 时间: 2011-4-11 00:13

都是好东西，可惜就凭我的收入这辈子恐怕没指望能吃上了

作者: misync 时间: 2011-4-11 01:43

个人很喜欢西班牙的美食，就是自己在家里做起来很麻烦，而我们这边又没有类似的饭店，真的很想自己搞一个类似的餐厅哦

作者: longhuige 时间: 2011-4-11 09:43

不错，不错，看起来很好吃，支持了！！继续努力

作者: lisongting 时间: 2011-4-12 09:22

斗牛结束有没有牛鞭吃呀，如果是斗牛士输了呢

作者: 火红血液 时间: 2011-4-12 23:45

受不了好像很多都是半生的血淋淋的肉倒是看着很新嫩

作者: zhangying636 时间: 2011-4-13 00:05

好好看的异国风味呀，吃起来肯定更美味了。

作者: triel 时间: 2011-4-13 00:27

还不错，斗牛的国度，牛肉也特别美味呀！呵呵！不过想不到还有海鲜

作者: fynkle 时间: 2011-4-13 00:32

民族特色餐饮如果有时间有机会一定要去尝下

作者: 色鸡 时间: 2011-4-13 01:48

西班牙人到底有多喜欢吃大蒜啊，西瓜汁里面加，杏仁汁里面也要加。

作者: richard1218 时间: 2011-4-13 08:35

都市美味。对于西餐厨师有帮组。

作者: 女干人 时间: 2011-4-13 16:33

我是吃不饱啊，啃个价钱黑很贵。穷人怎么办？

作者: ahhs555 时间: 2011-4-13 16:38

西班牙的菜式很出名，看了感觉很好，味道应该不错

作者: xxxjjjsss 时间: 2011-4-13 19:30

西班牙人一般把斗牛杀死后直接拖去烤了吃，经济又实惠。

作者: woaiwozj111 时间: 2011-4-14 02:14

没兴许我还是比较中意国菜！~！~！~！

作者: 月影传说 时间: 2011-4-14 16:38

呵呵，我很喜欢吃辣的，我看都很好吃的样子，不知道我这杯子有没有机会出国吃这种食物。

作者: 3122035 时间: 2011-4-14 17:11

还是不很习惯西餐，不过看的还可以，味道好不好就不知道了。

作者: albert316 时间: 2011-4-14 17:57

对那锅饭感谢有很食欲的样子应该口味比较重把

作者: 5亲了就跑 时间: 2011-4-14 18:50

不懂事什么东东的腿，手指饼看着挺诱人的，好像吃啊

作者: gdfig 时间: 2011-4-14 19:00

西餐很多都是看着漂亮，吃的味道就不怎么样了，稍微来说南欧的菜还是比中北欧的菜好些。

作者: ljhrwml 时间: 2011-4-14 19:50

太诱人了吧看的我口水直流有点受不了了

作者: megadeath911 时间: 2011-4-15 10:19

口味有点太重了个人感觉还是日式的味道更好一点

作者: ply8609389 时间: 2011-4-16 00:28

够辣才够味，没有辣椒我一顿饭都吃不下去，特别是不带红色的辣，吃起来才过瘾

作者: wu84 时间: 2011-4-16 02:23

开胃的主菜汤看起来好像萝卜汁，也可能是灯光问题吧，不过还是不错，异域风味很浓，有机会还是值得去尝试一下

作者: Lincoln002 时间: 2011-4-16 09:34

看得我口水都出来了，真想品偿一下，有机会肯定要去吃一下

作者: 397916519s 时间: 2011-4-16 09:54 标题: 好香啊.................

看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品，下次试试....................

作者: pjklok 时间: 2011-4-16 13:19

西班牙一个让人向往的地方，美女，美食，美景，还有什么更能吸引一个男人的眼球呢？

作者: hahacc 时间: 2011-4-16 13:43

光看图片就让人胃口大开了，不过这个什么都放蒜有点难以接受

作者: qinyangabc 时间: 2011-4-17 03:16

还是算了吧，真正吃了不一定吃得惯的，外国的菜口味很重啊，瞧这才就这么点量，西班牙人是不是在减肥啊，吃得饱吗

作者: cokejojo 时间: 2011-4-18 06:58

量太小了。哈哈，这实在不是当饭吃的东西啊！

作者: 天堂小兵 时间: 2011-4-18 07:57

还算是吃过几种，这个鱼鞑靼吞拿鱼，不是一般诱人，呵呵，拿刀一层层削下来

作者: Delacroix1121 时间: 2011-4-19 00:04

上面那张大盘子的图好霸气啊，辣和肉是最爱！

作者: iailiang 时间: 2011-4-19 02:01

那个最贵最好吃的火腿就是西班牙的，真的是让人食指大动啊

作者: xiaobai580413 时间: 2011-4-19 23:05

不错，就是很少啊每份，关键是情调啊，约会不错

作者: emsky007 时间: 2011-4-19 23:54

这大餐给力啊好想吃，我这里就没西式的大餐厅。棒子日本餐厅到是有

作者: 27tooch 时间: 2011-4-20 00:41

意大利的菜更随意，西餐吃起来总是没有中餐过瘾。

作者: tjsm 时间: 2011-4-20 11:24

据说切这种火腿也要专业的师傅练上很多年当着客人的面用不同的刀切出一片片薄如纸的肉片没吃到嘴已经被这种技术征服了这种切肉的师傅在当地都是响当当和明星估计跟刘谦一样

作者: yishuihanfeng 时间: 2011-4-20 16:44

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶！！！！！！！！

作者: langniumao 时间: 2011-4-20 18:41

据说西班牙人的食量非常大，有这么多美食斗牛士怎能不多吃

作者: 色魔派大星 时间: 2011-4-20 19:49

就爱重口味每一顿都要有辣味西班牙风味真是太对味了

作者: ablertee 时间: 2011-4-20 22:46

西班牙的火腿确实非常有名，吃的时候切片也很需要技巧，感觉有点和片烤鸭相似。这么多美食，虽然觉得不错，但是看起来每道菜的量太少了，没有中国菜大快朵颐的爽快感

作者: wuhanrenmin 时间: 2011-4-21 22:24

还是偶们国家的吃的看起来可口一些，尤其是地沟油，么有地沟油，哪能有胃口。。。

作者: 943358814 时间: 2011-4-22 08:35

西班牙人很实在啊,这些菜基本上都是肉,呵呵,看着都过瘾

作者: nhort 时间: 2011-4-22 12:18

介绍的相当详细相当的诱人，但好似跟呛辣风味没什么关系

作者: rs19860 时间: 2011-4-22 15:19

看起来就很可口，据说是失败的斗牛士才吃牛肉·

作者: 巴闭猫 时间: 2011-4-22 17:33

肚子正饿~那大饼让人食欲大开啊~材料超级丰富的~

作者: yinivoice 时间: 2011-4-22 23:50

非常讲究啊，西方的菜肴别的不说样式确实好看让你有不忍心吃的感觉，用来对付女孩子非常适用

作者: dtfssg 时间: 2011-4-23 00:01

异国的情调西班牙人很会精打细算啊出名的就是海鲜饭了

作者: wwwgh 时间: 2011-4-23 18:25

东西那么少，能吃得饱嘛？

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