SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 苏菜—干煸蚕蛹[1P] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2011-3-30 22:37 标题: 苏菜—干煸蚕蛹[1P]

营养价值：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝、肾炎等病症。

原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油

制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。

作者: dingdang117 时间: 2011-3-30 23:00

跟我们广西一样的吃法，作为下酒菜的确味道棒极了。

作者: 飯糰 时间: 2011-3-30 23:09

蚕蛹啊
没吃过
看了害怕
不过我见过很多菜用蚕蛹做的
有个鸡蛋炖蚕蛹我印象比较深

作者: cgy8770 时间: 2011-3-30 23:11

这道菜我吃过，干煸的很有味道，挺香的哟。

作者: 苹果男孩 时间: 2011-3-30 23:18

蚕蛹绝对是人家美味有一次我吃的时候扒开外侧发现里面都成娥了不过听说很补

作者: 梦触魂 时间: 2011-3-31 00:04

看到听不错，不过这边没吃这些玩意，有机会尝尝，不知道里面是不是粘粘的。。。

作者: 紫色冰雪- 时间: 2011-3-31 00:07

竟然是苏菜，我是在广西桂林吃到的，油炸的，好酥脆的

作者: cksmctmm 时间: 2011-3-31 00:29

蚕蛹小时候常吃，后来离开家就不长吃到了，还是很好吃也很有营养的。

作者: nimda2k10 时间: 2011-3-31 00:47

吃过这玩意，相当的不习惯啊，没法喜欢了。

作者: zhangying636 时间: 2011-3-31 00:57

蚕蛹是比较营养，不过吃起来要相当大的勇气啊

作者: jsasd 时间: 2011-3-31 07:12

蚕蛹比较营养,口感真的不这么好，沙沙的感觉

作者: zhaodong7410 时间: 2011-3-31 08:01

蚕蛹啊
没吃过
看了害怕
蚕蛹是比较营养

作者: hjwswswws5 时间: 2011-3-31 08:05

看上去相当的恐怖，已经大大的超出了我的接受范围啊

作者: kizzgun 时间: 2011-3-31 08:21

上次朋友请客吃过这个。为了吃一口心理准备半天，还是修行不足啊。味道其实还可以，就是卖相差了点。

作者: 秦蝶 时间: 2011-3-31 08:50

蚕蛹的营养价值很高，少放油会更好，味道更鲜美

作者: ddddt 时间: 2011-3-31 10:51

这东东就是不吃不知道，一吃忘不掉啊。
其实真正精典吃法就是整只干煸，除了盐不加别的调料。
吃的时候用手撕开，去掉黑心就OK。

作者: a3610 时间: 2011-3-31 13:03

吃过油炸的蚕蛹，那是相当的美味，不过北方很少有做这道菜的馆子，好久没吃到啦

作者: 2288 时间: 2011-3-31 13:58

这重口味感觉有点受不了啊。起鸡皮疙瘩。。

作者: 罗子静 时间: 2011-3-31 14:05

家人很喜欢吃这东东，但我却感到很可怕，家人只好折中一点，拿花生米一起炒，我只吃花生米的。

作者: qhsqlf 时间: 2011-3-31 14:44

这倒是江苏地区的家常菜，吃起来非常脆，而且据说对眼睛有好处，我吃过不少。

作者: leochenlin 时间: 2011-3-31 14:47

看起来是挺不错的啊大补啊上次出去旅游看见了不敢点过来吃下次看来要勇敢些

作者: 2myhong 时间: 2011-3-31 16:21

就和吃蛆的勇气一样的，我是不太敢吃这玩意，肉肉的

作者: stephon88 时间: 2011-3-31 19:16

这个可是最补的东西了啊，一个蚕蛹低得上俩个鸡蛋的营养啊，夹一个放在嘴里，越吃越香

作者: songdashao2011 时间: 2011-3-31 19:35

吃这道菜得需要胆量，不过蚕蛹的营养价值极高，价格不菲。和蚕蛹相同的一道菜是蝉，含很高的蛋白质，也是很营养。

作者: weelfin 时间: 2011-3-31 20:50

想起了小时候逮知了猴的日子那盐水泡一晚过油炸真是香呀后来在超市买的再也炸不出那儿时的香味了

作者: timman 时间: 2011-3-31 21:22

这个菜怕是近几年才兴起的，不过确实是很好吃！实际上大家没必要对昆虫做的菜这么抵触，想想那么可爱的小猪被做成了烤乳猪，小猫被做成了龙凤斗，就不会有那么多的抵触了

作者: baxi80 时间: 2011-3-31 21:27

蚕蛹是一种大补的食物不过好像是吃多了上火好东西大概都是这样的

作者: 徒手 时间: 2011-3-31 21:42

高蛋白低脂肪的好东西啊，上次看美食大三通看到过吃这个的，哈尔冰吧，但那里是用韩式的石锅煎的，跟楼主说的干煸比应该嫩些吧！

作者: ri_bi_shuang 时间: 2011-4-1 00:35

说实话，我到现在，一直拒绝食用蚕蛹，虽然我知道很有营养，也看到楼主这么详细的介绍，但是我依然恐惧，不敢吃，请楼主见谅，我没给你面子，但说的是实话，不知道有没有和我一样的朋友

作者: wtynn 时间: 2011-4-1 03:03

吃这东西会不会过敏呢?经常见有人吃蜂蛹过敏啊.

作者: winner008 时间: 2011-4-1 06:48

蚕蛹可是一个好东西我非常爱吃的这个做法和我们东北的做法一样啊还有一种是炸的

作者: milkyway71 时间: 2011-4-1 06:55

看着比较geying的东西还是裹上粉比较好，哈哈

作者: 色僧 时间: 2011-4-1 08:30

我们东北很早就普遍的
这个菜根本就没有什么特色，叫地方风味有点强加

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-1 08:52

现在吃蚕蛹要小心些有些是工业抽丝后的不能吃

作者: firank 时间: 2011-4-1 09:43

虽然蛋白质高，但是这菜还是重口味了点啊。

作者: ipxsai 时间: 2011-4-1 09:56

额。。看了就比较怕。。。。。没敢吃。。怕里面是蝉

作者: 回眸一笑 时间: 2011-4-1 10:37

我们家一般都是油炸着吃，干煸头一次看到，其实这玩意看着恶心而已，用手按按它会动的

作者: kyo117 时间: 2011-4-1 10:47

说实话，第一次吃蚕蛹的都受不了。就好像土笋冻一样。只要不考虑材料的问题就能享受美味了。

作者: jlhq 时间: 2011-4-1 11:00

这个菜蛋白质太高了，吃了不知道受不受用，少吃两口还差不多。

作者: waxx8540 时间: 2011-4-1 15:31

从小吃这个,辣椒炒,韭菜炒都可以的,我们没这么的考究,开水煮一下沥干后炒,不剖开的.

作者: bangyu2007 时间: 2011-4-1 15:55

谢谢楼主啊，以前总是煮了就直接煮熟了炒着吃，还真的没有这样吃过，看样子就觉得会好吃，估计连皮一块都可以吃掉的，如果这样营养会更好的，谢了！

作者: shenyong 时间: 2011-4-1 15:57

好怀念啊！小时候家里养蚕，所以经常有的吃，算算有20年没吃过了。

作者: more009 时间: 2011-4-1 20:13

有勇气的人吃吧，我受不了，蚕蛹，蝎子什么的一概不吃。

作者: qiqi135 时间: 2011-4-1 23:34

不知道味道和蜂蛹比起来如何？当年吃过一次蜂蛹，那种高蛋白特有的香味直冲上头至今难以忘记。有机会也要去尝试下蚕蛹的味道。

作者: jxlitao 时间: 2011-4-1 23:39

蚕蛹的营养价值很高，但是做法比较难，可以尝试一下，希望好吃！

作者: wodeaiduinishuo 时间: 2011-4-1 23:48

看起来挺震撼的，要下定决心吃这蚕蛹还真不容易，但相信这道菜肯定不错。谢谢楼主的分享。

作者: 洗风白马 时间: 2011-4-2 00:00

看见图片上的蚕蛹,以前只是知道蚕蛹能作为中药材,没想到还能当做下酒菜.

作者: sjesse 时间: 2011-4-2 01:36

說真的像這種菜我是不太敢吃的我只敢吃比較常見的菜色

作者: mozhang321 时间: 2011-4-2 03:07

很多人不敢吃蚕蛹其实挺美味的蛋白质丰富，不过做法不一样我吃的基本上都是油炸或者炒的

作者: N1M0 时间: 2011-4-2 08:29

我靠！看图我就想起来了曾经看过的哪些恐怖片里演的了，吃了这个能变僵尸！

作者: kurei 时间: 2011-4-3 04:58

看着好恐怖啊这居然也能吃。。。长见识了

作者: diyulong 时间: 2011-4-3 10:07

看到这个图哥纠结了，身为一个湖北人，这个蚕蛹真的不敢吃

作者: ocean1999 时间: 2011-4-3 10:51

蚕蛹还是煮着吃最好吃，其他的做法，调料问会淹没蚕蛹的本来香味。

作者: xpxiefang 时间: 2011-4-3 11:01

比较营养的美食，就是第一次不敢入口，如果用面糊裹着油炸者吃，估计大多数人会接受。

作者: ccz3224266 时间: 2011-4-3 11:18

话说中国人真是什么都吃，但有的时候觉得这样乱吃会不会吃出第二个果子狸啊。

作者: wjwjwb 时间: 2011-4-3 11:19

茧蛹我的最爱，小时候家里有纺织厂的朋友，所以吃过不少，现在人在国外，别说吃了，见都见不到了

作者: mhllyf520 时间: 2011-4-19 15:01

不敢吃！吃着玩意要有点量，或者是口味重。

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2011-4-19 15:04

听说这东西很补不知道其中有什么道理，是不是男女都适合吃啊！

作者: 258775811 时间: 2011-4-19 15:07

这菜很不错，好吃又补身。虽然好多地方都有吃虫的饭馆，可有卖虫的地方太少了，想做买不到材料啊，闹心。

作者: leigh108 时间: 2011-4-19 20:47

为了吃一口心理准备半天，还是修行不足啊。味道其实还可以，就是卖相差了点。

作者: bbsk009 时间: 2011-4-19 22:52

蚕蛹是比较营养，蛋白质很高很高

作者: FDFDAAA 时间: 2011-4-20 00:21

我怎么觉得这个菜不是南方菜，小时住在北方倒是常常吃过

作者: shaoyubadi5 时间: 2011-4-20 15:18

吃起来需要勇气！反正没吃惯的人可能接受不了

作者: lqy945 时间: 2011-4-20 15:42

我们干煸蚕蛹都是切开用油炸过后再炒，特别的脆。

作者: rzsxd 时间: 2011-4-20 16:41

跟我们广西一样的吃法，作为下酒菜的确味道棒极了。

作者: senue12 时间: 2011-4-20 17:08

我只吃过那种包装食品里的蚕蛹，味道太冲了，不喜欢

作者: you2me2 时间: 2011-4-21 15:43

这个看起来有点难接受。在昆明吃过竹虫，也是闭着眼睛下去的

作者: q49850956 时间: 2011-4-21 16:48

以前地里经常见到的，但是没想到可以做菜吃啊

作者: xianggc 时间: 2011-4-21 21:46

蚕蛹味道非常好，而且营养价值也高，可惜很多人不敢吃。推荐大家鼓起勇气去尝尝

作者: daxia0036 时间: 2011-4-21 21:52

我们这里也有这么做的，很好吃的，又香又脆。

作者: arctic0 时间: 2011-4-21 23:41

打小就怕这玩意，更别说吃了，总觉得怪怪的。

作者: iailiang 时间: 2011-4-22 01:42

蚕蛹这东西虽然高蛋白，但是实在没有必要去追求这种营养吧,高蛋白的食物很多

作者: 儿童玩具 时间: 2011-4-22 04:54

蚕蛹就得干煸的才好吃，别的做法水分太大。没有味道

作者: 抬杠男 时间: 2011-4-22 09:43

我一直以为干煸蚕蛹是东北的菜呢，看了大家的回复，好像全国各地都有吃啊。这道菜很好吃，就是需要客服一下心理障碍。

作者: jgy110 时间: 2011-4-22 10:27

只吃过蝎子啊，蝉看上去太脏了，不敢吃啊。

作者: fwx80110 时间: 2011-4-26 20:03

蚕蛹含丰富的蛋白质，是高蛋白营养品。但不是一般人都敢吃的。

作者: hummerhummer 时间: 2011-4-26 20:25

见过很多菜用蚕蛹做的，吃起来要相当大的勇气，没吃过

作者: hanfeng7 时间: 2011-5-8 22:24

吃过炸蚕蛹，觉得皮太硬了，感觉还是知了猴好吃

作者: srrhctking 时间: 2011-5-10 23:03 标题: 回复 1楼的帖子

蚕蛹蛋白质含量很高，营养丰富，但不是每个人都敢吃。就像广东人吃的龙虱，样子跟蟑螂很想，味道也是非常鲜美的。

作者: ccssee 时间: 2011-5-10 23:14

蚕蛹,不错，就怕里面躺个蛾子，好就没有吃的欲望了！！

作者: 色色漂泊 时间: 2011-5-10 23:50 标题: 标题

天上飞的，地上跑的，水里游的，样样都能吃，我入餐饮行十年都没吃过，但做过不下千道，平时只用手指沾下味道，不敢吃，心里作用

作者: hellersea 时间: 2011-5-11 09:49

我也怕，看着黑黑的，我老爸就喜欢这东西，不感想象这口感

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.241/luntan/)