bgq

1.北斗七星粥。



拍的时候还没发现，照片到电脑上才发现很像北斗七星嘛。可惜少了一颗。于是，就这么叫吧。

材料

　　白米。枸杞。

做法

　　白米，枸杞用水洗净后入锅同煮。待浓稠后关火装碗开吃。

　　喝点清淡的粥来迎接春姑娘吧。


2.香肠面包



早上丰富的早餐。

材料

　　高筋面粉 酵母粉 奶粉 黄油 白糖 鸡肉肠 鸡全蛋 蛋黄 温水 白芝麻

做法

　　1、先把高粉，糖，盐，酵母放在盆子中，打入蛋，倒入奶粉 搅拌;

　　2、边搅拌边倒水，使面团成团;

　　3、加入黄油，检查面团出膜的情况

　　4、开始一次发酵,等到面团发酵到比原来打2-2.5，一次发酵完成

　　5、一次发酵后，分成20个，整形，在松弛15分钟

　　6.面团搓成细条，卷在香肠上，开始2次发酵

　　7.二次发酵结束后，均匀的刷上蛋黄液和撒上白芝麻

　　8、烤箱预热200度，20分钟，呈现金黄色就可以出炉


3.零失败泡芙



用了君之的方法第一次做，零失败的作品。对于初学者，先做泡芙可以建立烘焙入门的自信心哦!

材料

　　低筋面粉 牛奶 黄油 白糖 盐 鸡蛋

做法

　　1.牛奶 黄油 白糖 盐 一起放入锅里加热并搅拌。

　　2.等煮到沸腾后，一次性倒入低筋面粉 ，用勺子快速搅拌，直到面粉与1 中完全融合，不粘锅后关火。

　　3.勺子将面糊弄搅散散热。冷却后到不烫手

　　4.分几次加入打散的鸡蛋，边搅拌，等到面糊完全吸收鸡蛋。

　　5.当用勺子挑起面糊，呈三角形状，不滑落。面团完成

　　6.用小勺子挖起泡芙面团放在已放好锡纸的烤盘上

　　7.烤盘放入预热210c烤箱 ，烤10-15分钟

　　8.当泡芙膨胀起来，将烤箱温度降到180c ，烤20-30分钟

　　9.烤的中途不可打开烤箱门

　　10 当泡芙表面呈现黄褐色就可以出炉了


4.手撕包菜



坐在车上，突然想吃包菜。于是，买，撕，洗，炒，吃。

材料

　　包菜。干辣椒。盐。鸡精。

做法

　　1、包菜一叶叶撕下来，用水清洗，浸泡，沥干备用。

　　2、锅热入油，放入干辣椒爆香，而后倒入包菜翻炒。调入盐、鸡精翻炒几下出锅装盘。

　　另：这盘菜炒的出奇的绿。像p过的一样。商同学看见说，你这是要下毒吗?


5.冬阴功鱼



　　体验东南亚菜的味道，适合夏天吃。酸酸辣辣，开胃

材料

　　鱼，草菇，冬阴功料包，香茅，柠檬，青柠檬汁，鱼露，椰浆，香菜，鸡精

做法

　　慢火煎香鱼身，待用

　　草菇，冬阴功料包，香茅放入水中煮沸腾后

　　放入鱼，慢火煮入味

　　放入柠檬，青柠檬汁，鱼露，椰浆，香菜，鸡精 上盘

6.牛肉包子



听说天津的狗不理包子有18个褶儿，我跟我妈学的包子起码有20个褶呢。我不常包包子，因为觉得工程浩大，而且，其实自己捞不着吃多少，因为剩的都会冻起来，分送给亲戚朋友。不过自己的确是挺为这些包子们自豪的。

材料

　　包子皮：

　　面粉500克，冷水(或牛奶)300毫升(我一般的比例是一公斤面兑5-600毫升水)，干酵母一小袋(大约5克吧，或半块新鲜酵母，约20克)

　　包子馅：

　　牛肉糜300克，西葫芦2根(去籽擦丝)，胡萝卜2根(擦丝)，小洋葱2、3个(切碎)，鸡蛋1、2个，红薯粉条120克(泡软切碎)[此为可选材料]

　　盐适量，酱油适量，料酒适量，菜油适量，糖一丁点，姜粉一点，五香粉一点儿

做法

　　早点儿发上面，置温暖处发酵约2小时(温度较高时间会短，否则时间长些)

　　提前把肉馅先用盐、糖、酱油、料酒、五香粉、姜粉调味，里面可加一只蛋润滑，加一点水让肉馅比较嫩，觉得稀了就加菜油，会让肉馅紧实，最后多加一点儿菜油，搅匀压实，用保鲜膜包上盆口进冰箱冷藏串串味

　　把西葫芦丝、胡萝卜丝、洋葱碎(和粉条碎)加盐、糖、酱油适量调味，加菜油搅匀，静置几分钟串串味。再把肉馅倒进，可再加只蛋润滑(非必须，个人喜好而已)，一起拌匀

　　和面，擀皮，包包子。包的时候一手拿皮，另一手的拇指食指先把皮捏出一个褶，再用中指把剩下的部分一褶一褶攒(cuán)过来，用食指和拇指捏紧。包一批，上锅蒸一批

　　蒸时先把水烧开，蒸笼架上，水开后蒸笼上放上纱布(或类似的东西，生菜叶也行)，再摆包子，包子之间互相要留有空隙，盖盖后大火蒸20至25分钟。如果是用那种有3层的电动蒸笼，因无法控制火候，所以一般我会蒸40分钟左右

　　熟后，有人说不能立即下锅，应关火静置5分钟，不然包子会塌下去;也有人说，应立即出锅，不然包子会塌下去。我也不知听哪种意见好，所以由胃决定——很饿的话就赶紧下锅，不太饿，就多等5分钟

　　注：我一般是批量做(一次性生产更多数量的包子)，所以只要把面、馅数量加倍就好


7.新疆拌面式意面



　　念大学的时候，我特别喜欢和好友一起去校门旁的维族馆子吃牛肉拌面，那味道和友谊，到现在都怀念。如今那种手拉面是买不到的，但意面倒是型号丰富，所以拿它来充数，满足自己的怀旧心情。

材料　　

　　意面300克(各种粗细型号的都行)，牛肉200克，青圆椒2个，蕃茄2个，洋葱1个

　　油，盐，糖，料酒，黑胡椒粉，酱油，五香粉，孜然粉，喜欢的再来点儿辣椒面

做法

　　牛肉切片，拿酱油、料酒(我一直用白葡萄酒)、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉和孜然粉拌匀，再加点儿油裹住，腌至少15分钟(不加淀粉，因为新疆式做菜没有加淀粉的习惯)

　　蕃茄切牙，青椒切块，洋葱切丝

　　用一汤锅加高汤或直接用盐水煮上意面，煮到差不多8成熟时倒掉水过凉水，然后加橄榄油(或菜油，看你手边有什么油)搅拌防粘

　　另拿一炒锅热油先炒牛肉片至6、7成熟，盛出来;锅里另加油先炒香洋葱，再加蕃茄、青椒略炒，加盐、糖、黑胡椒粉、孜然粉调味，倒入牛肉片翻炒串味，再倒入意面炒匀出锅


8.面



　　最近认识了一名非常勇猛的同学。惊人之处在于：1,准时12点睡觉，2,准时八点起床，3,除了吃饭睡觉就是学习，4,连续半年了每餐都是水煮胡萝卜土豆意面(几乎不放盐)
意面我去年就吃厌了，去年买的那包剩下了一点一直放在那里饿了宁肯吃水果喝水也不想吃它。最近因为要搬家了想清清库存，本打算丢掉(反省，不该浪费的)但是被上述同学的感人事迹鼓舞了，决定吃掉，但是坚决不吃水煮胡萝卜土豆面!!

材料

　　除了照片上能看出来的食材，加了点黑胡椒和酸奶油。

　　盐是必须的!

　　做法

　　1.加油，先炒洋葱

　　2.再加烤肉

　　3.再加煮好的面

　　4.黑胡椒酸奶油盐调味


9.葱爆羊肉。



　　我不知道真正的葱爆羊肉要如何来做。

　　俺还是自说自画，自想自做，炒自己的菜。

　　貌似发的都是肉菜居多。

材料

　　羊肉片。火锅底料。京葱。盐。油。

做法

　　1、锅热入油，小火炒火锅底料(通常情况下我会放一点点)。借点味道就好。炒香后直接到入羊肉片。

　　2、翻炒变色后，调入盐，倒入切成细丝的京葱。翻炒两下就出锅装盘。

　　(自己做菜很少放鸡精，几乎不放。)

　　南乳汁烧肉


10.南乳汁烧肉



　　算是为了迎接陛下做的中式练手吧，(～ o ～)~zZ

材料

　　猪肉(猪肉选带一点脆骨的小排吧)，生姜，黄酒，盐，糖，南乳汁

做法

　　其实做法很简单，猪肉炤水后加黄酒和糖翻炒，放入生姜干辣椒南乳汁，盐和糖加水漫过，煮到收汁就可以了

　　至于中间那个番茄我要解释下……

　　本来小盆里是先铺了一层南乳汁，然后铺了一层饭，再在四周围上烧肉的，可是感觉那样不好看就随手切个番茄把中间的饭盖住了，嘿嘿

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 21:06 编辑 ]

baxi80

这几道菜看似简单     不过要是都搭配起来不错 的

neocloud

这些菜应该不是调节口味的吧，难道楼主天天吃海鲜，用这种口味调节？
我们可是要顿顿能吃到肉就感谢共产党楼呵呵！

最后那道菜到底是怎么弄的？在材料和做法里面根本就没有提到关于饭的问题。

但是后面说起番茄的时候，又突然出现了饭？

dingbinzhou

新疆的意大利式面，第一次见到，真没听说过。不过葱爆羊肉，北斗七星洲倒是吃过不少次，不错

52376305

冬阴功鱼，这个看上了。。有机会可以试试。。

尤文尤文

都是很简单的菜，不过都很有特色，喜欢吃羊肉

那几道面点和粥看着有胃口，其他的么很普通。

chikognkit

雖然看來容易做，但當要做會比預期中難少少
不過照上面做，應該幾不錯
我最喜歡是香肠面包
其他都好少食

robinbin

第一个的名字实在太猛了，不过口味应该比较淡，不太好吃